T/DEFA 001-2021
Продукт географического указания ---Dongning Black Fungus (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/DEFA 001-2021

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2021

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/DEFA 001-2021

сфера применения

6.1 Сырье: твердые опилки, не содержащие плесени, являются основным ингредиентом, а пшеничные отруби, рисовые отруби, порошок бобового жмыха, гипс и известь являются вспомогательными ингредиентами. 6.2 Подготовка пакета бактерий 6.2.1 Конфигурация среды Смешайте сырье и вспомогательные материалы в пропорциях, добавьте воду, перемешайте и просейте. После смешивания измерьте содержание влаги до 58-60% и значение pH 7-8. Оставьте для 12 часов, чтобы щепа полностью пропиталась. . 6.2.2 Фасовка производится упаковочной машиной с высотой наполнения 22±1см. Загрузка требует постоянной герметичности сверху и снизу, компактной и гладкой поверхности материала и отсутствия складок в пластиковом пакете. 6.2.3 Стерилизацию проводят при температуре 100°С при нормальном давлении более 12 часов и кипении в течение 3 часов или при высоком давлении при температуре 121°С в течение 2 часов. Во время стерилизации холодный воздух из горшка должен быть удален, а пакеты с бактериями не следует размещать слишком плотно. После стерилизации их следует охладить естественным путем, а дверцу горшка следует слегка открыть, чтобы использовать остаточную температуру пакетов с бактериями. для высушивания поверхностной влаги мешков. 6.2.4 Инокуляция Охладите бактериальную упаковку примерно до 36°C и инокулируйте бактериальную упаковку в стерильных условиях. 6.2.5 Культура в пакете с бактериями: Поместите пакет с бактериями, в который были инокулированы бактерии, на стерилизованный штатив для культур бактерий в темноте для культивирования. Как только культуральная среда в пакете с бактериями заполнится гифами, можно приступить к удалению ушей. 6.3 Культивирование и уход 6.3.1 Меры по проведению проколов Прокалывайте отверстия после того, как мицелий разросся над грибным мешком и омолодился. Диаметр отверстий составляет 0,4-0,6 см, расстояние между отверстиями 2-3 см, они распределены в форме «булавки». Каждый пакет имеет 180-240 отверстий. Соответствующая глубина прокола составляет 0,8 см. Если прокол слишком глубокий, ухо будет выходить медленно, а если прокол слишком неглубокий, ухо легко выпадет. 6.3.2 Меры по борьбе с прорастанием: Накройте пакет с бактериями полиэтиленовыми и соломенными занавесками, увлажните и поддерживайте в тепле. Контролируйте влажность около 80% и температуру ниже 23°C. Проветривайте один раз утром и вечером по 30 минут каждый раз. 6.3.3 Управление поливом: Осуществляйте управление поливом в зависимости от погоды, температуры, условий роста черного гриба и т. д. В период формирования зачатков гриба влажность поддерживают на уровне 70-80%, обеспечивают вентиляцию по 0,5 часа в сутки, в период дифференцировки початков температуру в сарае поддерживают ниже 22°С, поддерживают влажность. при 80%, вентиляция соответственно увеличивается, в период сбора урожая обеспечивается открытое содержание, поочередно влажный и сухой. 6.3.4 Сбор и сушка. Прекратите полив за день до сбора урожая. Гриб следует собрать вовремя, если размер гриба составляет 3–4 см. После сбора гриб сушат на сетке, стараясь не допускать дождя и росы. 6.3.5 Используйте чистые и нетоксичные пластиковые тканые мешки для хранения грибков.Хранение должно осуществляться в светонепроницаемых, чистых, прохладных и сухих складских помещениях, обратите внимание на влагонепроницаемость, защиту от плесени, насекомых и грызунов. -доказательство и защита от кражи. 7 Требования 7.1 Сенсорные требования Сенсорные требования см. в Таблице 1. Таблица 1. Сенсорные требования. Требования к предмету. Методы проверки. Специальный уровень 1, 2, 3. Цвет и блеск: передняя часть уха чисто темно-коричневая и блестящая, задняя часть уха темно-серая, задняя часть уха темная. коричневые и блестящие, задняя часть уха темно-серая, передняя часть уха темно-коричневая, задняя часть темно-коричневая, темно-серая, преимущественно от темно-коричневой до светло-коричневой, см. 8.1.1 Морфология. представляет собой самостоятельный наушник овальной чашеобразной формы. Полный наушник в основном готов. Ушной вкладыш имеет разные размеры или фрагментирован. Диаметр/см 0,6～1,5 0,6～2,0 0,5～2,8 ≥0,4 См. 8.1.2 Толщина наушника /мм ≥1 ≥1 0,7 — См. 8.1.3 Кулачковое ухо/% Нет Нет Нет ≤1 См. 8.1.4 Тонкое ухо/% Нет Нет Нет ≤0,5 Потерянное ухо Нет поеденной молью ушной плесени Запах уха имеет уникальный запах черного гриба.В 8.1.1 Примеси/% ≤0,2 ≤0,3 bsp;   ; bsp;   ; bsp;   ; bsp;   ; bsp;   ; bsp;   ; Таблица 2. Физические и химические требования. Требования к позиции. Методы контроля. Специальный класс 1. Класс 2. Класс 3. Соотношение сухого и влажного материала ≥1:12 ≥1:11 См. 8.2.1 Влажность/% ≤12,0 См. 8.2.2 Содержание золы/% ≤ 5.0 См. 8.2.3 Общий сахар (в пересчете на инвертный сахар)/% ≥30,0 См. 8.2.4 Сырой белок/% ≥10,0 См. 8.2.5 Сырой жир/% ≥0,40 См. 8.2.6 Сырая клетчатка/% 3,0～6,0 См. 8.2.7. 7.3 Безопасность. Гигиенические требования. Предельные значения загрязняющих веществ должны соответствовать положениям GB 2762; предельные значения остатков пестицидов должны соответствовать положениям GB 2763. 7.4 Чистый состав Чистый состав расфасованных продуктов должен соответствовать требованиям «Наблюдения за измерениями и администрированием количественно упакованных товаров». 8 Методы испытаний 8.1 Сенсорный тест 8.1.1 Цвет, форма, размер и запах должны быть измерены в соответствии с методом, указанным в GB/T6192. 8.1.2 Максимальный диаметр должен быть измерен в соответствии с методом, указанным в GB/T6192. 8.1.3 Толщина выступов должна быть измерена в соответствии с методом, указанным в GB/T6192. 8.1.4 Случайным образом отберите 500 г образцов (точное значение: 0,1 г) сжатых ушей, тонких ушей, потерянных ушей, ушей, поеденных насекомыми, и заплесневелых ушей, а также выберите пробитые уши, тонкие уши, потерянные уши, поеденные насекомыми уши, и заплесневелые уши соответственно.Массой весов массой 0,1 г называют весы, по формуле (1) рассчитывают массовую долю кулачковых ушей, тонких ушей, потерянных ушей, насекомоядных ушей и заплесневелых ушей в выборке соответственно. Результаты расчета имеют точность до одного десятичного знака. …………(1)   ;В формуле: X-----массовая доля кулачковых ушей, тонких ушей, потерянных ушей, поеденных молью ушей и плесневелых ушей, %; m1---- --количество Масса ушей, тонких ушей, потерянных ушей, поеденных молью ушей, заплесневелых ушей, в граммах (г);m-------Масса проб, в граммах (г) . 8.1.5 Примеси должны определяться в соответствии с методом, указанным в GB/T 12533. 8.2 Физические и химические испытания 8.2.1 Коэффициент сухого и влажного материала должен измеряться в соответствии с методом, указанным в GB/T6192. 8.2.2 Определение влажности должно проводиться в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.3. 8.2.3 Определение зольности должно проводиться в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.4. 8.2.4. Определение общего содержания сахаров должно проводиться в соответствии с методом, указанным в GB/T15672. 8.2.5 Определение сырого белка должно проводиться в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.5. 8.2.6 Определение сырого жира должно проводиться в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.6. 8.2.7 Сырая клетчатка измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T5009.10. 8.3 Чистое содержание измеряется в соответствии с методом, указанным в JJF1070. 9 Правила контроля 9.1 Правила группирования партий Черный гриб, произведенный на одной и той же посевной площади, в один и тот же производственный период и одного сорта, должен рассматриваться как одна контрольная партия. 9.2 Отбор проб 9.2.1 Количество отбора проб Во всей партии товара расфасованная продукция рассчитывается на основе небольших упаковочных мешков (коробок, ящиков и т.п.) одного и того же товара, а сыпучая продукция – по массе (кг) или количеству. одного и того же товара.Вся партия имеет следующий вид: Выборочная выборка осуществляется исходя из количества штук товара. ----Вся партия товаров составляет менее 50 штук, а база выборки - 2 штуки; 　——Вся партия товаров составляет от 51 до 100 штук, а база выборки - 4 штуки; 　——Вся партия товаров составляет от 101 до 200 штук, а база выборки - 4 штуки; Базовое количество - 5 штук; 　——Вся партия товаров - более 201 штуки, минимум 6 штук и 1 шт. будет добавлено за каждые добавленные 50 шт. Если качество небольших упаковок недостаточно для проверки, объем выборки следует соответствующим образом увеличить. 9.2.2 Метод отбора проб: Отбор проб из разных частей всей партии товара. Берут по 100 г каждого кусочка из центра ушного мешка. Извлеченную пробу помещают на подстилку. После тщательного перемешивания делят необходимое количество проб на четверти. Упакуйте в герметичный пакет для проб. 9.3 Классификация проверок 9.3.1 Проверка доставки Перед поставкой каждой партии продукции производитель должен провести проверку доставки. Проверка доставки включает сенсорный контроль, проверку влажности, маркировку и упаковку. После прохождения проверки товар может быть доставлен только с приложенным сертификатом. 9.3.2 Типовая проверка Типовая проверка представляет собой комплексную оценку продукции, то есть проверяются все положения настоящего стандарта. Типовой контроль должен проводиться при любом из следующих обстоятельств: а) Когда национальный орган по надзору за качеством или компетентный отраслевой департамент запрашивает типовую проверку; б) Когда результаты двух выборочных проверок существенно различаются; в) Из-за искусственного или природные факторы, технология производства и когда происходят серьезные изменения в производственной среде. 9.4 Правила вынесения суждений 9.4.1 Если какой-либо из гигиенических показателей не соответствует требованиям настоящего стандарта, партия продукции признается несоответствующей. Если один из остальных показателей не соответствует требованиям, допускается удвоить выборку в той же партии продукции для повторного контроля неквалифицированных позиций. Если один неквалифицированный все же останется, партия продукции будет признана неудовлетворительной. 9.4.2 При определении сорта в случае несоответствия соответствующих оценок показателей продукции признают сорт, соответствующий показателю низшего сорта, по принципу отбрасывания высшего и выбора низшего. 9.4.3 Если содержание нетто не соответствует стандартам и признано неквалифицированным, повторная проверка допускается после соответствующей обработки; элементы повторной проверки, уровень проверки и квалифицированный уровень качества по-прежнему соответствуют первоначальным требованиям, и Результаты повторной проверки используются в качестве основы для окончательного решения. 10 Маркировка и этикетки 10.1 Маркировка внешней упаковки должна соответствовать требованиям GB/T191. Должны быть указаны наименование продукта, номер стандарта продукта, марка, качество или количество, технические характеристики, дата производства, срок годности, название и адрес производственной компании. 10.2. Этикетки должны соответствовать требованиям GB7718. Когда предприятия используют специальные этикетки для географических указаний, их необходимо маркировать на торговой упаковке путем прикрепления, подвешивания или прямой печати после проверки и хранения. 11 Упаковка, транспортировка и хранение 11.1 Упаковка 11.1.1 Упаковка продукта должна соответствовать GB/T6543. Упаковочные материалы должны быть прочными, чистыми, сухими, влагостойкими, неповрежденными, не имеющими запаха, нетоксичными и безвредными. 11.1.2. Упаковка и единицы качества, используемые в каждой партии продукции, должны быть одинаковыми. 11.1.3 Правила проверки упаковки: Взвешивайте образцы, взятые поштучно, и чистое содержание каждой штуки не должно быть меньше, чем нетто-содержание, указанное на внешней стороне упаковки. 11.2 Транспортировка 11.2.1 При транспортировке загружать и разгружать его следует осторожно, во избежание механических повреждений. 11.2.2 Транспортные средства должны быть чистыми, гигиеничными, свободными от загрязняющих веществ и мусора. 11.2.3 Защищать от солнечного света и дождя, нельзя транспортировать обнаженным. 11.2.4 Не допускается смешивание и перевозка с ядовитыми, вредными, пахучими предметами и живыми животными, а также перевозка токсичными (опасными) или загрязненными видами транспорта. 11.3 Хранение 11.3.1 Хранить в хорошо вентилируемом, прохладном, сухом, чистом и гигиеничном складе с влагонепроницаемым оборудованием и средствами против плесени, моли и крыс. 11.3.2 Его нельзя смешивать и хранить с предметами, которые являются ядовитыми, вредными, вонючими и легко распространяемыми плесенью и насекомыми-вредителями.

T/DEFA 001-2021 История

• 2021 T/DEFA 001-2021 Продукт географического указания ---Dongning Black Fungus