6. Метод отбора проб: Отбор проб в процессе производства расфасованных пищевых продуктов заключается в отборе продуктов из одной и той же партии, недавно находившихся на складе готовой продукции предприятия, прошедших проверку предприятием или аттестованных в какой-либо форме. Из 4 разных частей одной и той же партии стопки проб следует извлечь четыре или более крупных упаковки, а затем извлечь соответствующие независимо упакованные пробы. Отбор проб в звене обращения: При отборе проб в звене обращения одна и та же партия продаваемой продукции отбирается с полок, прилавков, складов или онлайн-платформ продовольственного бизнеса.Отобранные пробы должны соответствовать требованиям проверки и повторной проверки. Отбор проб в звене общественного питания: При отборе проб в звене общественного питания допускается отбор проб одной и той же партии продукции на операционном столе, кухне, складе.Отбираемые пробы должны соответствовать требованиям контроля и повторного контроля. Методы отбора проб для крупноупакованных и нерасфасованных пищевых продуктов. Сыпучие и крупноупакованные пищевые продукты следует заранее тщательно перемешать с пищевыми продуктами в контейнере, а затем отобрать отдельные пробы из разных частей и смешать их в образцы для проверки. Пробы твердых пищевых продуктов следует отбирать из нескольких точек в разных частях верхней, средней и нижней частей контейнера для проб или упаковочного пакета. После смешивания отбор проб следует проводить по диагонали в соответствии с методом четвертования. После смешивания необходимо отобрать репрезентативные пробы и положить в контейнер для отбора проб. Полутвердые образцы нелегко смешивать.Вам следует использовать пробоотборник, чтобы открыть упаковку и вынуть образцы из верхнего, среднего и нижнего слоев соответственно, а затем равномерно перемешать образцы. Жидкие пробы следует тщательно перемешать перед сбором необходимого объема пробы. Жидкие пробы следует тщательно перемешать перед отбором средней части для отбора проб. Метод отбора проб пищевых продуктов в сфере общественного питания При сборе сыпучих продуктов питания предварительно выберите продукты в контейнере, которые необходимо тщательно перемешать, а затем соберите отдельные образцы из разных частей и смешайте их в один образец. Примечание: ① Исследуемый образец и подготовленный образец должны быть одинаковыми. ② Перед отбором проб более крупные образцы необходимо разделить на месте. 7 Количество и требования к отбору проб Категория проб, количество, статус, срок годности и т. д. должны соответствовать требованиям, предусмотренным в плане и деталях отбора проб. 8. Определение персонала и информации по онлайн-выборке.Перед проведением работ по отбору проб должны быть определены данные персонала по отбору проб, выполняющего задачу по онлайн-выборке, а также номер их зарегистрированного счета, псевдоним, адрес доставки (может быть несколько), оплата метод и т. д. на онлайн-торговой платформе для выборочной проверки.Информация должна быть передана в соответствующие отделы, организующие выборочные проверки и мониторинг для подачи. План выборки образцов онлайн-отбора требует, чтобы, если определенная онлайн-платформа контролируется, продукты для мониторинга должны быть приобретены в магазине для отбора проб на указанной онлайн-платформе; если на онлайн-платформе контролируется образец определенного бренда, продукты могут можно приобрести в любой сети.Платформа закупает отслеживаемые продукты. Приобретаемые образцы должны быть одной марки и номера партии. Персонал, осуществляющий отбор проб, может увеличить количество закупаемых образцов, чтобы отобрать ту же партию пищевых продуктов, которая соответствует требованиям проверки и повторной проверки. Оплата сбора за покупку образца Персонал, ответственный за выборку, должен использовать зарегистрированный метод оплаты для оплаты платы за покупку образца, а также расходов на логистику и других сопутствующих расходов единице выборки. Персонал, занимающийся отбором проб, должен потребовать от магазинов, чтобы они прошли отбор проб, предоставить счета-фактуры или квитанции, а также копию скриншота онлайн-платежа в качестве доказательства покупки образца. Имя зарегистрированного лица, ответственного за отбор проб, разрешается использовать в заголовке счета-фактуры (или квитанции) о покупке. В особых случаях, когда магазин, в котором проводится выборка, не может предоставить счета-фактуры или квитанции, образец квитанции о покупке необходимо заполнить самостоятельно и использовать вместе с копией снимка экрана онлайн-платежа в качестве образца ваучера на покупку. Сбор информации и процесс заказа.При отборе проб в режиме онлайн сотрудники, занимающиеся отбором проб, могут собирать следующую информацию с помощью снимков экрана, видео и т. д.: ① Страница отображения образца ② Информация о юридической квалификации, такая как бизнес-лицензия и лицензия на оборот пищевых продуктов единицы, отбираемой пробы, отображается на веб-страница ((если есть); ③ Информация о пищевых продуктах, отображаемая на веб-странице, включая информацию URL-адреса платформы сбора и страницы, на которой находится продукт, название продукта, характеристики модели, цена за единицу, номер продукта и другие текстовые описания; ④ Запись об оплате; ⑤ Информация о заказе после успешного размещения заказа, включая номер заказа, дату размещения заказа, информацию о грузополучателе и т. д.; ⑥ Другая информация, которую необходимо собрать. Сбор информации после прибытия образца. Персонал, осуществляющий отбор проб, собирает информацию и доказательства посредством видеозаписи или фотографирования после прибытия образца. Собранная информация и собранные доказательства включают в себя: ① Внешнюю упаковку и логистические документы образца перед распаковкой ② Статус образца после распаковки должно быть отражено количество образца, внешняя упаковка и другая информация; ③ Список товаров, поставляемых в упаковке (если таковые имеются); ④ После запечатывания образца сделать фотографии и записи проверочных образцов и резервных образцов. должен иметь возможность указать номер заказа на отбор проб на печати и подпись персонала, проводящего отбор проб. 9 О работе по отбору проб в рамках обычного процесса отбора проб не должно быть сообщено заранее отбираемой единице, а число сотрудников, проводящих отбор проб, должно быть не менее двух. Покажите свои сертификаты, укажите цель вашего визита и сообщите о своих правах. Персонал, занимающийся отбором проб, должен взять на себя инициативу и предоставить «Уведомление о взятии пробы на безопасность пищевых продуктов» с указанием содержания выборочной проверки единице, отбираемой для отбора проб, и действительный документ, удостоверяющий личность, например, разрешение на работу и т. д., а также проинформировать единицу, отбираемую для отбора проб, о необходимости ознакомиться с информацией об отобранной пробе на обратной стороне уведомления. отбираются. Проверьте сертификат и квалификацию. Отобранная единица должна предоставить свою лицензию на ведение бизнеса, а также лицензию на производство продуктов питания, лицензию на пищевую деятельность и другие соответствующие установленные законом квалификационные сертификаты, чтобы подтвердить, что выбранная единица законно производит и работает, а также пищевые продукты, подлежащие отбору проб, соответствуют юридическим требованиям единицы, отбираемой для отбора проб. Категория производства и эксплуатации. Если во время отбора проб обнаруживается, что у отобранной единицы нет коммерческой лицензии, лицензии, юридической квалификации или производство и эксплуатация выходят за пределы разрешенного объема, отбор проб следует немедленно прекратить и сообщить об этом в отдел регулирования пищевых продуктов и лекарственных средств, организовавший отбор проб. осмотр. Согласно Правилам внедрения, персонал, осуществляющий отбор проб, случайным образом отбирает образцы из продукции, предназначенной для реализации на складе готовой продукции производителя пищевой продукции или со склада оператора общественного питания, или продуктов питания, используемых для хозяйственных операций, в соответствии с положениями Правил реализации. . Следует обратить внимание на процесс отбора проб: ① Для отбора проб на месте одновременно должны проводить как минимум два специалиста по отбору проб, а персоналу единицы, отбираемой для отбора проб, не разрешается брать пробы самостоятельно. ② Если к количеству выборки в правилах реализации предъявляются требования как к весу, так и к данным независимой упаковки, оба должны быть соблюдены одновременно. При необходимости вы можете связаться с инспекционным органом, и размер отобранной выборки должен соответствовать потребностям проверки. и повторный осмотр. Записи о процессе и сохраненные доказательства. Чтобы обеспечить объективность и справедливость процесса отбора проб, персонал, занимающийся отбором проб, может собирать на месте информацию о статусе взятых проб, базовом количестве проб и других факторах, которые могут повлиять на результаты отбора проб путем фотографировать или снимать видео. Сбор информации на месте включает в себя:
——одну фотографию внешнего вида объекта выборки (фото входной двери);
——одну фотографию коммерческой лицензии объекта выборки;
——одну фотографию лицензии объекта выборки;
——одну фотографию образец на полке (Цена образца хорошо видна на фотографии);
——Одна фотография образца спереди и сзади (включая название образца, дату производства, производителя, отправителя, номер лицензии на производство и энергию таблица состава пробы);
——Обложка Фотография после взятия пробы (номер пробы на печати, подкатегория пробы и наименование пробы, исследуемая проба и пробопрепарат появляются на фотографии одновременно );
——Лицо, ответственное за единицу отбора пробы, подписывает и запечатывает лист отбора проб и ставит печать - По окончании отбора проб персонал, ответственный за отбор проб, фотографируется с лицом, ответственным за единицу отбора пробы, и пробой;
——Фотография пробы заполненный лист отбора проб;
——письмо-уведомление;
——лист дисциплинарного отзыва;
——оплата приобретения образцов; фотография ваучера;
——фотография товарного чека, предоставленная единицей отбора проб. Фотографии загружены в систему (система [Национальный терминал для отбора проб на безопасность пищевых продуктов]):
——Фотографии входной двери объекта, отбираемого для отбора проб;
——Коммерческая лицензия;
——Фотографии соответствующих лицензий;
——Фотографии даты производства образца, названия образца и соответствующих сведений. Информация о предприятии по производству проб;
——Фотографии персонала, осуществляющего отбор проб;
——Фотографии лица, ответственного за единицу отбора проб, подписывающего и скрепляющего печатью лист отбора проб;
——Одна фотография после опечатывания пробы;
——Персонал, осуществляющий отбор проб и лицо, ответственное за единицу отбора пробы, и фотографии проб отмечаются После того, как взята совместная запечатанная проба, персонал, ответственный за отбор проб, должен заполнить документы и запечатать пробу печатью перед персоналом единицы, отбираемой пробы. печать должна быть подписана и запечатана обеими сторонами, чтобы гарантировать, что образец не может быть разделен, использован или заменен, а также является подлинным и неповрежденным. Если для герметизации пробы используется несколько пломб, то количество использованных пломб и положение запечатанной пробы должно быть указано в примечаниях к листу отбора проб одновременно. Информация о номере листа отбора проб на печати должна совпадать с информацией в листе отбора проб, чтобы обеспечить однозначное соответствие между запечатанным образцом и листом отбора проб. При необходимости на печати могут быть отмечены такие слова, как «контрольный образец» и «образец подготовки».
T/AHEMA 14-2022 История
2022T/AHEMA 14-2022 Кодекс выборочной проверки по надзору за безопасностью пищевых продуктов