T/SXFIA 005-2022 Технические характеристики сушки сушеных продуктов из мармелада в сочетании с тепловым насосом и регулируемой температурой и перепадом давления (Англоязычная версия)
3Термины и определения К этому документу применяются следующие термины и определения. 3.1 Сушка тепловым насосом — это процесс, при котором воздух нагревается с помощью воздушного теплового насоса, подается горячий воздух, а материалы нагреваются и осушаются для достижения цели сушки материалов. 3.2 Сушка при переменной температуре и перепаде давления – это процесс сушки материалов в закрытой сушильной камере посредством переменного вакуума и давления высокого давления в сочетании с изменением температуры. 3.3 Сушеные продукты из мармелада представляют собой сушеные продукты из мармелада, изготовленные из свежего или сушеного мармелада в качестве основного сырья и обработанные посредством предварительной обработки, защиты цвета, теплового насоса и комбинированной сушки с переменной температурой и перепадом давления. Включая чипсы из фиников без косточек, чипсы из красных фиников, гранулы из красных фиников и порошок из красных фиников. 4 Требования к сырью и вспомогательным материалам 4.1 Сырье и вспомогательные материалы Сырье и вспомогательные материалы должны соответствовать соответствующим пищевым стандартам и соответствующим нормам. 4.2 Питьевая вода Питьевая вода должна соответствовать требованиям GB 5749. 4.3 Пищевые добавки Качество пищевых добавок должно соответствовать требованиям соответствующих национальных стандартов и правил на продукцию. Типы и количества пищевых добавок должны соответствовать нормам GB 2760. 5Технические требования к производству 5.1 Основные требованияПроизводственная гигиена перерабатывающих предприятий должна соответствовать нормам GB14881. 5.2 Технология производства 5.2.1 Технологическая схема производства 5.2.2 Основные моменты технологии производства Сухие. 5.2.2.2 Удаление сердцевины Используйте сверлильный станок для удаления сердцевин мармеладного, не оставляя остаточных остатков сердцевин мармеладного. 5.2.2.3 Нарезка ломтиками Нарежьте плоды зизифуса ломтиками одинаковой толщины 4–8 мм. 5.2.2.4 Приготовление цветозащитной жидкости: смешивают и готовят 2% пищевой соли, 0,3% цитрата натрия и 0,4% пектина. При соотношении твердой и жидкой фаз 1:1,2~1,5, температуре 40~50℃ и времени замачивания 20~40 минут цвет сохраняется за счет замачивания. 5.2.2.5 Первоначальные настройки параметров сушки для сушки тепловым насосом: введите азот, чтобы отрегулировать объемную долю кислорода в сушильной камере до 5–10 %, скорость ветра 2,0–2,5 м/с и температуру сушки 40–60 ℃. Во время процесса сушки регулируйте скорость ветра и температуру в пределах указанного выше диапазона параметров сушки каждые 1–3 часа и снижайте содержание влаги в материале до 30–40%. 5.2.2.6 Сушка с переменной температурой и разницей давления. Поместите материалы, высушенные тепловым насосом, в сушильную камеру с переменной температурой и разницей давления. Когда температура сушильной камеры поднимется до 95 ~ 100 ℃, введите азот, чтобы отрегулировать объем кислорода. фракция в сушильной камере до 5–10 %, давление в сушильной камере увеличивается до 0,2–0,6 МПа, давление поддерживается в течение 5–10 минут, а затем камера открывается после сброса давления, поэтому повторяется 3 ~5 раз. При сушке в условиях вакуума 0,06 МПа и температуры 60℃ содержание воды в материале снижается до 5%. 5.2.2.7 Охлаждение Охладите в чистом холодильном помещении с относительной влажностью ниже 40 % и температурой 20–30°C. 5.2.2.8 Грубое дробление: для измельчения материала используйте ножницы или молотковую дробилку, отрегулируйте скорость до 40–150 об/мин, контролируйте температуру дробления ниже 20°C и относительную влажность в помещении ниже 40%. Измельченный материал просеивают через вибрационное сито, размер частиц мармелада достигает 4-7 мм, а нижнее сито используется для приготовления порошка мармелада. 5.2.2.9После тонкого и грубого дробления остаток измельчается в низкотемпературной высокоскоростной дробилке и пропускается через сито 60 меш.Остаток представляет собой красный порошок мармеладного.Температура дробления ниже 10°C. и относительная влажность в помещении ниже 30%. 5.3 Ключевые звенья производственного процесса должны включать, помимо прочего: а) контроль сырья; б) защиту цвета; в) сушку.
T/SXFIA 005-2022 История
2022T/SXFIA 005-2022 Технические характеристики сушки сушеных продуктов из мармелада в сочетании с тепловым насосом и регулируемой температурой и перепадом давления