Технология обработки капающего ароматного чая Шексиан 1. Технологический процесс: свежие листья раскладывают при комнатной температуре в темноте → зеленый → зеленый → вентиляция и отвод тепла → прокатка → первоначальная сушка в барабане → первоначальная жарка → просеивание → разложить для сушки, чтобы восстановить влажность → вторичная обжарка и формование → усиление вкуса → отбор → упаковка и хранение. 2 Технология переработки 2.1 Свежие листья раскладывают при комнатной температуре в темноте и защищенном от света месте. Собранные свежие листья сортируют по возрасту и нежности и хранят в зоне разложения свежих листьев по разным сортам. необходимо проветривать и защищать от света. Температуру и влажность можно регулировать в зависимости от хода работы производственной линии. 2.2 Для озеленения обжарьте свежие листья вручную или с помощью профессиональной машины для озеленения. Температура обычно составляет 200-300°C. Температура варьируется в зависимости от кастрюли. Освойте принцип «высокотемпературного озеленения, сначала высокая и затем низкий». Степень завершенности контролируется путем «смешивания его руками в комок, который нелегко расправить, когда отпускаешь, и слегка липкий». 2.3 Вентиляция и отвод тепла: Тонко разложите сушеные зеленые листья в оборудовании для разбрасывания зелени для вентиляции и отвода тепла. Время охлаждения составляет около 20-25 минут. 2.4 Замешивание: Остывшие листья комнатной температуры отправить в месильную машину в определенном количестве для замеса. В зависимости от возраста и нежности листьев освойте принцип «разминать молодые листья, когда они старые, и разминать старые листья, когда они нежные». 2.5 Первоначальная сушка барабана Отправьте смешанные листья в барабанную сушилку и сначала высушите их при температуре 120–150 ℃ в течение 2–3 минут. 2.6 Первоначальная обжарка: Поместите чайные листья в профессиональную машину для жарки чая и контролируйте температуру по принципу «сначала высокая, затем низкая». 2.7 Просеивание: Просейте свежеиспеченные чайные листья, еще раз классифицируйте их по размеру листьев и удалите осколки. 2.8 Сушка и восстановление влаги.После первоначальной обжарки выньте чайные листья из кастрюли и поместите их в профессиональное сушильное оборудование для восстановления влаги так, чтобы температура упала до нормальной температуры.После восстановления влаги влага чайных листьев перераспределяется Время восстановления влаги составляет 20-25 минут. 2.9 Вторичная обжарка и формовка После восстановления влажности чайные листья поместите в профессиональную машину для жарки и сушки, снова обжарьте и высушите. Температура на ранней стадии контролируется на уровне 300–350 ℃, а время составляет около 30–40 минут. Наконец, температура падает до 110–150 ℃, пока форма не затвердеет. 2.10 Для усиления аромата поместите сформированные чайные листья в духовку для усиления аромата до полного высыхания и содержания влаги менее 7%. Температура составляет около 150℃-100℃. 2.11 Отбор осуществляется с учетом требований к качеству готового чая данного сорта, просеивания и сортировки, провеивания для удаления хлопьев, сбора и удаления примесей. 2.12 Упаковка и хранение: Перенесите выбранные чайные листья в полностью автоматическую вакуумную упаковочную машину для упаковки и упаковки на хранение.