GB/T 15109-2021
Терминология индустрии байцзю (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- GB/T 15109-2021
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2021
- Разместил
- General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
- Последняя версия
- GB/T 15109-2021
- заменять
- GB/T 15109-2008
- сфера применения
-
Предыстория и значение пересмотра стандарта
GB/T 15109-2021, основополагающий стандарт для алкогольной промышленности моей страны, подвергся систематическому пересмотру версии 2008 года. Эта редакция отвечает потребностям технологического развития отрасли и, прежде всего, демонстрирует прогресс в трёх областях: более полная терминологическая система (добавлено 21 новый ключевой термин), более точные технические определения (пересмотрено 28 определений) и более чёткая логика классификации (улучшена система из 12 ароматических типов). Под руководством Федерации лёгкой промышленности Китая стандарт был совместно пересмотрен 26 компаниями, включая Moutai и Wuliangye, что обеспечило широкое представительство отрасли.
Сравнение основных изменений терминологии
Тип изменения Версия 2008 г. Версия 2021 г. Техническое значение Новые термины - 21 пункт, включая Qingchaqu, Houhuoqu, Hongxinqu и т. д. Уточнение классификации quyao и улучшение описания процесса Изменение определения Агенты осахаривания и ферментации обычно относятся к микробным препаратам Четко включить 6 типов препаратов, включая Daqu и Xiaoqu Усиление стандартизации процесса Удалены термины Шесть пунктов, включая кодзи и плесень - Устаревшие описания процессов удалены
Анализ ключевых технических моментов
1. Терминология сырья и оборудования
Добавлены новые иерархические определения для зерна (3.1.1) и злаковых (3.1.2), чтобы прояснить, что сырье включает злаковые культуры, такие как рис и пшеница, а также бобовые. Что касается оборудования, добавлены современные термины, такие как пароварка (3.2.3.2), чтобы отразить тенденцию к механизации в отрасли.
2. Терминология процесса ферментации
Определение твердофазной ферментации (3.4.1) было пересмотрено с акцентом на характеристику процесса «без добавления несамосбраживающихся веществ». Недавно добавленные термины для байцзю со вкусом соуса, такие как Pile-Up (3.4.15) и Xiasha (3.4.17), отражают стандартизацию отличительных процессов.
3. Система классификации типов аромата
Количество типов аромата было расширено с 11 в издании 2008 года до 12 с добавлением Dong-Fragrant Type (3.5.20) и Rich-Fragrant Type (3.5.21). Определение типа со вкусом соуса было изменено (с 3.5.9 на 3.5.19) для лучшего соответствия историческому развитию категории.
Рекомендации по внедрению
Руководство по применению на предприятии:
- В процессе производства следует строго различать использование терминов для твердого ликера (3.5.6) и ароматизированного ликера (3.5.25)
- Выбор оборудования для новых проектов должен соответствовать стандартным требованиям к таким помещениям, как помещение для хранения кодзи (3.2.1.4)
- Маркировка продукции должна соответствовать недавно определенным 12 основным стандартам классификации вкусов
Этот стандарт будет официально внедрен 1 июня 2022 года. Предприятиям рекомендуется заранее подготовить сравнительные таблицы терминологии и провести обучение сотрудников.
GB/T 15109-2021 История
- 2021 GB/T 15109-2021 Терминология индустрии байцзю
- 2008 GB/T 15109-2008 Терминология китайской алкогольной промышленности
- 1994 GB/T 15109-1994 Терминология китайской алкогольной промышленности
