T/QLY 168-2022
Спецификация кулинарного мастерства из курицы с помидорами — Гуйчжоуская кухня новой школы (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/QLY 168-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/QLY 168-2022

сфера применения

Сырье и требования Основной ингредиент – 1 петух (1500 г). Маленький остроконечный зеленый перец 50 г. Маленький остроконечный красный перец 50г. Помидоры 250 г. Ростки соевых бобов 100 г. Приправа вареная клейкая рисовая лепешка чили 30г. Фасолевая паста 12г. Свежий перец 15 г. 5 г соли должны соответствовать нормам GB 2721. 2 г глутамата натрия должны соответствовать нормам GB/T8967. Куриная эссенция 4г. Перечная лапша 3 г. Соевый соус 10 мл. Готовим вино 20 мл. Свежий суп 500 мл. Вареное сало 100 мл. Красное масло 150 мл. Первый ингредиент — 15 г кусочков имбиря, которые должны соответствовать требованиям GB/T30383. Зубчики чеснока 30 г. Кориандр 5 г. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 5. Кухонное оборудование и инструменты, воки и вспомогательное оборудование. Инструментальные овощные опоры, ножи и т.п. 6. Предварительная обработка производственного процесса: петуха забить и почистить, курицу нарезать квадратными кусочками по 3 см. У мелкого зеленого перца и мелкого красного перца удалите плодоножки, вымойте и нарежьте гранулами. Помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками. Поставьте сковороду для обработки на сильный огонь, добавьте приготовленное сало и красное масло и нагрейте ее; добавьте зубчики чеснока и ломтики имбиря и обжарьте до появления аромата, добавьте куриные наггетсы и обжарьте, помешивая, чтобы стали видны кости; добавьте бобовую пасту, приготовленные клейкие рисовые лепешки перец, небольшой зеленый красный кончик Обжарьте перец и свежий перец для придания аромата, добавьте куриный бульон, соль, глутамат натрия, куриную эссенцию, перцовую лапшу, соевый соус и кулинарное вино и варите 10 минут на слабом огне; Наконец, добавьте кубики помидоров, на сильном огне соберите сок и попробуйте на вкус, вылейте его из кастрюли. Положите в горячую кастрюлю с ростками сои, посыпьте кориандром, подавайте и подавайте. 7 Посуда для горячего. Как подавать: Слейте суп, выньте его из кастрюли и переложите в горячий горшок. 8. Сенсорные требования: яркий цвет, розовый аппетит. Аромат переливается ароматом перца и курицы. Вкус острый и кисловатый, сок густой и вкусный. Текстура курицы клейкая и ароматная, аппетитная и освежающая. 9 Оптимальное время и температура приема пищи должны составлять не более 30 минут с момента, когда посуду вынимают из кастрюли в запеканку. Оптимальная температура приема пищи составляет от 47°C до 65°C. При еде в виде горячей кастрюли ешьте Во время приготовления время еды увеличивается, а температура еды увеличивается, что можно регулировать в соответствии с предпочтениями посетителей.

T/QLY 168-2022 История

• 2022 T/QLY 168-2022 Спецификация кулинарного мастерства из курицы с помидорами — Гуйчжоуская кухня новой школы