Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, обогащенную пшеничную муку и улучшенную пшеничную муку, предназначенную для непосредственного потребления человеком, приготовленную из обычной пшеничной муки (triticum aestivum L) или клубной пшеницы (triticum Compactum Host) или их смеси. Они уже упакованы для продажи или предназначены для использования в других пищевых продуктах. И не включает следующее:
——Любой продукт, изготовленный из твердой пшеницы (Triticum durum Desf.) отдельно или в смеси с другими видами пшеницы. - Пшеничная мука, предназначенная для использования в качестве ингредиента для ферментации или производства крахмала и/или глютена. - Мука пшеничная техническая непищевая. - мука пшеничная с пониженным содержанием белка, либо она была подвергнута специальной обработке, кроме сушки или отбеливания, либо в нее после процесса измельчения были добавлены другие ингредиенты, не указанные в пунктах 5.9 и 5.10.