Настоящий стандарт описывает метод определения содержания гидроксипролина в твороге (свежем сыре) и «твороге с пищей и напитками» и обеспечивает расчет содержания безводного желатина. Примечания 1. Содержание гидроксипролина в желатине варьируется в довольно широких пределах. Таким образом, точное определение содержания желатина на основе содержания гидроксипролина в твороге и «твороге с пищей и напитками» требует знания содержания гидроксипролина в желатине, добавленном во время приготовления. Это содержание предпочтительно следует определять одновременно и тем же способом, что и содержание гидроксипролина в тестируемом образце творога или «творога с пищей и питьем». Если соответствующий желатин недоступен, приблизительное содержание желатина в исследуемом образце можно рассчитать, присвоив приблизительное значение коэффициенту пересчета. Значение примененного коэффициента пересчета должно быть указано вместе с результатом. 2. Общие инструкции по физическому и химическому исследованию молока и молочных продуктов см. в NPR 3749.
NEN 3796-1993 История
1993NEN 3796-1993 Кварг (свежий сыр). Определение содержания гидроксипролина и расчет содержания желатина