Сырье и требования 4.1 Сырье 4.1.1 300 г клейкой рисовой муки, 300 г липкой рисовой муки, 300 г воды для теста 4.1.2 350 г свиного фарша, 200 г сырого кудзу, 150 г ростков чеснока 4.2 Требования 4.2.1 Сырье должно быть отдельно Соблюдайте правила GB2707, GB2762, GB2763, GB20799, GB/T5009.38 и GB/T21126. Технологическая вода должна соответствовать нормам GB5749. 4.2.3 Уделить внимание подготовке кожицы пельменей, равномерно и тщательно ее размять. 4.2.4. Рот должен быть плотно закрыт, чтобы предотвратить вытекание начинки. 4.2.5 Контролируйте температуру приготовления пара. 5 Процесс производства 5.1 Приготовление теста: Смешайте клейкую рисовую муку и клейкую рисовую муку, затем добавьте кипяток и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто. 5.2 Приготовление начинки Разомните свинину и обжарьте ее вместе с другими начинками. 5.3 Формование: Возьмите кусок теста для рисовых клецок и раскатайте его в круглую форму, затем оберните начинкой, придайте ему форму полумесяца и плотно запечатайте. 5.4 Нанесите необходимое количество масла на решетку для зрелых рисовых клецок, выложите сверху сформированные фаршированные рисовые клецки и готовьте на сильном огне 8–10 минут. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет: Белый, полупрозрачный, однородный. 6.2 Ароматный рис имеет сильный аромат и освежающий вкус. 6.3 Вкус соленый, начинка насыщенная. 6.4 Форма и текстура: полумесяц, мягкие, восковые, нежные и эластичные. 7 Оптимальное время приема пищи составляет не более 15 минут с момента завершения приготовления и раскладки пищи, а температура приема пищи предпочтительно составляет 60°С.
T/GDMZCX 035-2020 История
2020T/GDMZCX 035-2020 Димсам со вкусом хакка. Технологический процесс производства заваренного риса хакка.