Настоящий европейский стандарт устанавливает требования и условия испытаний машин для обработки Artisan Gelato, мороженого и аналогичных замороженных десертов. Он определяет эксплуатационные характеристики машин и энергопотребление, измеренные при указанных условиях и методах испытаний с использованием эталонной испытательной смеси. Настоящий европейский стандарт применяется к профессиональным машинам с максимальной вместимостью 400 л для термической обработки Artisan Gelato, мороженого и аналогичных замороженных десертов, перечисленных ниже:
——пастеризаторы;
——чаны для созревания;
——варочные аппараты для сливок;
——порционные морозильники;
——комбинированные машины. Машина может быть собрана на заводе или подключена на месте к удаленному конденсаторному блоку. Машина может включать отдельные удаленные системы охлаждения для замороженного продукта и свежей смеси и может иметь как воздушное, так и водяное охлаждение.
SS-EN 16754:2016 История
2016SS-EN 16754:2016 Оборудование для производства мороженого и джелато ручной работы - Эксплуатационные характеристики и энергопотребление