Настоящий стандарт распространяется на моностеарат ангидрида ксилита, который получают путем взаимодействия маточного раствора ксилита или ксилинола со стеариновой кислотой и может использоваться в качестве эмульгатора, пенетранта и загустителя в пищевых продуктах.