Сырье и требования 4.1 Сырье: 500 граммов клейкой рисовой муки, 1500 граммов тыквы и 150 граммов белого сахара.4.2 Требуемое сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB 13104, GB/T317, GB/T5009.38 и GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.2 Контролируйте огонь, обжаривайте с обеих сторон на слабом огне до готовности и золотистого цвета. 5 Процесс производства 5.1 Тыкву очистите и нарежьте тонкими ломтиками, пропарьте в пароварке до мягкости, а затем придавите к тыквенному пюре. 5.2 Добавьте в тыквенное пюре белый сахар и клейкую рисовую муку, равномерно перемешайте и замесите сухие пельмени. 5.3 Разделите замешанные рисовые клецки на небольшие шарики одинакового размера и аккуратно расплющите их в тесто для кексов. 5.4 Разогрев в кастрюле масло, выложите в кастрюлю основу коржа и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон 6 Требования к качеству 6.1 Цвет должен быть золотистым и однородным. 6.2 Аромат. Аромат тыквы чистый и насыщенный. 6.3 Вкус сладкий и приятный. 6.4 Форма, текстура и вкус мягкие, восковые и нежные. 7 Оптимальное время приема пищи составляет не более 15 минут с момента завершения приготовления и раскладки пищи, а температура приема пищи предпочтительно составляет 60°С.
T/GDMZCX 037-2020 История
2020T/GDMZCX 037-2020 Димсам со вкусом хакка. Технологический процесс производства тыквенного пирога Хакка.