DBS63/ 0003-2023
Радужная форель (охлажденная, замороженная) (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- DBS63/ 0003-2023
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2023
- Разместил
- Qinghai Provincial Standard of the People's Republic of China
- Последняя версия
- DBS63/ 0003-2023
- сфера применения
-
Предыстория разработки стандартов и развитие технологий
Этот стандарт, первый в провинции Цинхай местный стандарт безопасности пищевых продуктов, специально предназначенный для радужной форели, отвечает нормативным требованиям к лососевой отрасли провинции, годовой объём производства которой превысил 18 000 тонн. По сравнению с национальным стандартом GB 2733 «Свежие и замороженные водные продукты животного происхождения», он добавляет требования к региональным методам аквакультуры и конкретным физико-химическим показателям.
Сравнительный анализ основных показателей
Испытательные элементы Национальный стандарт Достопримечательность Цинхай Технические различия Летучие основные азотистые основания ≤30 мг/100 г ≤20 мг/100 г Требования к свежести увеличены на 40% Содержание белка Не указано ≥12 г/100 г Новый Пищевые индикаторы Предельное содержание свинца ≤1,0 мг/кг ≤0,5 мг/кг На 50% строже национального стандарта
Интерпретация критических контрольных точек
Особые требования к среде аквакультуры
Статья 4.1 стандарта четко требует, чтобы качество воды баз аквакультуры соответствовало стандарту качества воды для рыболовства GB 11607, с особыми положениями для района плато Цинхай:
1) Растворенный кислород должен быть ≥6 мг/л (стандарт для равнинных районов составляет 5 мг/л)
2) Температура воды должна поддерживаться в диапазоне 8-18℃ круглый год.Особые положения для охлаждённой продукции
Статья 4.4.2 предусматривает, что охлаждённая продукция должна пройти весь процесс холодильной цепи от вылова до продажи в течение 72 часов, а колебания температуры при транспортировке не должны превышать ±1℃. Типичные примеры показывают, что производственная зона Лунъянся может снизить общее начальное количество бактерий на 90% благодаря процессу предварительного охлаждения + быстрого замораживания жидким азотом.
Рекомендации по внедрению
- Оптимизация частоты тестирования: компаниям, занимающимся аквакультурой, рекомендуется проводить быстрый тест на летучие основания азота один раз в неделю, заменив традиционную модель ежемесячной проверки.
- Модернизация упаковки: Использование технологии вакуумной упаковки в скин-пленку может продлить срок годности на 30%, что соответствует требованиям к упаковке, изложенным в статье 6.2.
- Система прослеживаемости: Создать полную систему прослеживаемости на основе блокчейна от икры до взрослой рыбы, соответствующую требованиям к партиям, изложенным в статье 5.1.
DBS63/ 0003-2023 Ссылочный документ
- GB 11607 Стандарт качества воды для рыболовства
- GB 2733 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Свежие и замороженные продукты животного происхождения из водной среды
- GB 2760 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых добавок.*， 2024-02-08 Обновление
- GB 2762 GB 2762-2022 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Предельные значения загрязняющих веществ в пищевых продуктах», поправка № 1
- GB 31650 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: максимальные пределы остаточного содержания 41 ветеринарного препарата в пищевых продуктах
- GB 5009.12 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение свинца в пищевых продуктах.*， 2023-09-06 Обновление
- GB 5009.228 Определение летучего основного азота в национальных стандартах безопасности пищевых продуктов
- GB 5009.5 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение содержания белка в пищевых продуктах.*， 2025-03-16 Обновление
- GB/T 30891 Практика планов отбора проб водных продуктов
DBS63/ 0003-2023 История
- 2023 DBS63/ 0003-2023 Радужная форель (охлажденная, замороженная)
- 2022 DBS63/ 0003-2022 Масло семян лайчи, соответствующее местному стандарту безопасности пищевых продуктов (сверхкритическая экстракция углекислого газа)
- 2021 DBS63/ 0003-2021 Безопасность пищевых продуктов, местный стандарт, дистиллированное вино из горного ячменя
- 2017 DBS63/ 0003-2017 Безопасность пищевых продуктов, местный стандарт, облепиховое фруктовое вино
