T/SXPP 003-2021
Чай из листьев зизифуса ююбы (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- T/SXPP 003-2021
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2021
- Разместил
- Group Standards of the People's Republic of China
- Последняя версия
- T/SXPP 003-2021
- сфера применения
- Технические требования 4.1 Сбор свежих листьев 4.1.1 Время сбора Свежие листья мармелада собираются с 15 апреля по 14 мая и делятся на три сорта в зависимости от времени сбора: с 15 апреля по 24 апреля — один чай 2-го сорта, с 25 апреля по 4 мая. — чай 2-го сорта, а с 5 по 14 мая — чай 3-го сорта. Время сбора — с 6 до 11 утра каждый день. 4.1.2 Требования к сбору основаны на принципе сочетания сбора и хранения с учетом обоих качеств. В качестве сырья требуются мягкие молодые листья с гладкими прожилками, легкость формования чая и хорошее качество. 4.1.3 Хранение свежих листьев Свежие листья после сбора следует хранить в бамбуковых корзинах. Инструменты должны быть чистыми и гигиеничными. Во время транспортировки с ними следует обращаться осторожно. Избегайте выдавливания, воздействия солнечных лучей и дождя. . 4.2 Управление процессом 4.2.1 Основные условия обработки. Площадка обработки, технологическая вода, расположение завода, цех сборки обработки и т. д. Требования к оборудованию, инструментам и персоналу в процессе обработки должны соответствовать положениям GB/T 32744. 4.2.2 Технологический процесс Способ производства листового чая из зизифуса: свежие листья зизифуса, вяление, бланширование, раскатывание, обжаривание и усиление вкуса. 4.2.3 Технические требования к обработке 4.2.3.1 Увядание Свежие листья помещают в сушильную машину, наполнитель занимает примерно 2/3 объема сушильной машины, скорость 30-40 об/мин. 4.2.3.2 Убой Отправьте увядшие листья дикого мармеладного в машину для умерщвления.Температуру умерщвления поддерживают на уровне 100-110°C, а общее время умерщвления поддерживают на уровне 8-12 минут. При пролечивании листьев мармелада подождите, пока запах травы практически не исчезнет, цвет листьев не станет коричневым и не станет однородным, а текстура листьев не станет мягкой, что указывает на то, что пролечивание подходит. 4.2.3.3 Раскатывание Охладите высушенный чай из листьев зизифуса до комнатной температуры и сверните почки и листья в полоски с помощью прокатывающей машины. 4.2.3.4 Жарка Листья зизифуса, подлежащие обжариванию, должны быть разложены тонким слоем и не должны складываться в кучу. Процесс жарки должен быть быстрым, чтобы уменьшить потерю аромата и полезных веществ. Жарить жарочной машиной при температуре около 250°С и скорости вращения 15 об/мин до влажности менее 7%. После обжарки чайные листья следует немедленно охладить и хранить в холодильнике при температуре -1°C. 4.2.3.5 Для усиления аромата используйте сушилку для усиления аромата охлажденных чайных листьев.Температура воздуха на входе в сушилку составляет 205°C, подходящее время - 2-5 минут.
T/SXPP 003-2021 История
- 2021 T/SXPP 003-2021 Чай из листьев зизифуса ююбы
