Общий стандарт на пищевые добавки (GSFA) в преамбуле гласит, что использование пищевых добавок оправдано только тогда, когда такое использование имеет преимущество, не представляет заметного риска для здоровья потребителей, не вводит потребителя в заблуждение и служит одному или нескольким технологические функции. Количество пищевой добавки, добавляемой в пищу, должно быть ограничено до минимального уровня, необходимого для достижения запланированного технического эффекта1, в соответствии с основным принципом надлежащей производственной практики (GMP). Что касается защиты здоровья потребителей, принципы анализа рисков применяются в рамках Кодекса Алиментариус. Анализ риска был определен Комиссией Кодекса Алиментариус (CAC) как процесс, состоящий из трех тесно связанных компонентов: оценка риска, управление риском и информирование о рисках 2 . Оценка риска определяется как научно обоснованный процесс, состоящий из следующих этапов: 1) идентификация опасности, 2) характеристика опасности, 3) оценка воздействия и 4) характеристика риска.
GSO CXG 3:2023 История
2023GSO CXG 3:2023 Рекомендации по простой оценке воздействия пищевых добавок на организм с пищей