Сырье и требования 4.1 Сырье 500 граммов клейкой рисовой муки, 250 граммов кукурузной муки, 250 граммов коричневого сахара и 350 граммов воды. 4.2 Требования 4.2.1 Сырье должно соответствовать требованиям GB2762, GB2763, GB 13104, GB/T 21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.3 Обратите внимание на количество воды, используемой для приготовления рисовых клецок, и контролируйте ее жесткость. 4.2.4. Необходимо правильно контролировать температуру пара. 5 Производственный процесс 5.1 Коричневый сахар варят в сахарной воде с соответствующим количеством воды. 5.2 Положите кукурузную муку и клейкую рисовую муку в таз и хорошо перемешайте, добавьте воду с коричневым сахаром, сначала перемешайте, а затем замесите тесто. 5.3 Замешанное кукурузное тесто разделяют на небольшие порции одинакового размера, формуют специальной формой, кладут в пароварку и варят на пару до готовности. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет Цвет желто-коричневый, однородный. 6.2 Аромат. Аромат кукурузы сильный и чистый. 6.3 Вкус сладкий. 6.4 Форма и текстура мягкие, восковые, нежные и вкусные. 7 Лучшее время приема пищи – от момента приготовления до момента подачи не более 15 минут, а лучшая температура подачи – 65°С.
T/GDMZCX 044-2020 История
2020T/GDMZCX 044-2020 Спецификация процесса производства закусочного риса в стиле хакка