1. Аминокислотный азот (в пересчете на азот)/(г/100 мл): первый сорт ≥ 0,7, специальный сорт ≥ 1,0 2. Общая кислота (в пересчете на молочную кислоту) / (г/100 мл): первый сорт ≤ 2,5, специальный степень ≤ 2,2; 3. Общий азот (в пересчете на азот)/г/100 мл: первая степень ≥ 1,35, специальная степень ≥ 1,6; 4. Растворимые бессолевые вещества/(г/100 мл): первая степень ≥ 20,00. , специальный сорт ≥22,00