Сырье и требования 4.1 Сырье 4.1.1 500 г клейкого риса как сырье для рисовых клецок. 4.1.2 Аксессуары: 80 грамм черной фасоли, 500 грамм свиных костей, 200 грамм коричневого сахара и 10 грамм мандариновой кожуры 4.2 Требования 4.2.1 Сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB13104. , GB20799 и GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.3 Количество коричневого сахара варьируется в зависимости от вашего вкуса: если вам нравится более легкий сахар, вы можете использовать меньше, а если вам он нравится, вы можете использовать больше. . 4.2.4 Суп из свиных костей можно заменить сваркой свиной грудинки и черной фасоли вместе, а затем смешать их в шарик с клейким рисом и водой с коричневым сахаром. 5 Процесс производства 5.1 Обжарьте клейкий рис до семилетнего состояния (золотисто-коричневого цвета) и измельчите его в порошок. 5.2 Отварите в супе черную фасоль и свиные кости, удалите кости, добавьте коричневый сахар, цедру мандарина и клейкий рис, перемешайте и тщательно замесите тесто. 5.3 Поместите его в медный таз, разровняйте и готовьте на пару до готовности. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет: Желтовато-коричневый. 6.2 Аромат насыщенный, а вкус кожуры мандарина освежающий. 6.3 Вкус сладкий и приятный. 6.4 Форма и текстура мягкие, восковые и освежающие, гладкие и вкусные. 7 Лучшее время приема пищи – от момента приготовления до момента подачи не более 15 минут, а лучшая температура подачи – 65°С.
T/GDMZCX 052-2020 История
2020T/GDMZCX 052-2020 Спецификация процесса производства закусочного супа из черной фасоли в стиле хакка