T/QLY 039-2022
Спецификация кулинарного мастерства из radix pseudostellariae и супа из старой утки Сансуй - модная кухня Гуйчжоу (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/QLY 039-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/QLY 039-2022

сфера применения

Сырье и требования Основные ингредиенты: 1 утка Сансуи (1200 г). Radix Pseudostellariae 25g. Грибы шиитаке сушеные 30г. Хуайям 100г. 6 г соли-приправы должны соответствовать нормам GB 2721. 2 г перцовой лапши должны соответствовать требованиям NY/T455. 30 мл кулинарного вина должны соответствовать нормам SB/T 10416. 25 мл приготовленного сала должны соответствовать требованиям GB/T8937. Первый ингредиент — 30 г кубиков имбиря, которые должны соответствовать требованиям GB/T30383. Сучки чеснока 15 г должны соответствовать требованиям NY/T744. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 5 Кухонная утварь, кухонная утварь, воки и вспомогательные инструменты. Инструменты: разделочные доски, ножи и т.п. 6. Основные ингредиенты производственного процесса: забейте и очистите местную утка, используйте солому, чтобы разжечь огонь, чтобы сжечь все перья утки, вымойте и нарежьте на куски, положите ее в кастрюлю с кипящей водой, добавьте кулинарное вино и бланшируйте, чтобы удалить. пятна крови, выньте и промойте водой. Radix Pseudostellariae и сушеные грибы шиитаке замочить на некоторое время в воде, смыть пыль, с китайского батата соскрести кожицу, вымыть и нарезать пластинками. Поставьте вок на сильный огонь, добавьте приготовленное сало, добавьте кубики имбиря и зеленый лук и обжарьте, помешивая, до появления аромата; добавьте кубики утки и жарьте, помешивая, до появления аромата; долейте воды до кипения и снимите пену, накройте небольшой крышкой. крышку Тушите до готовности, затем добавьте Radix Pseudostellariae, сушеные грибы шиитаке и кубики батата, посолите по вкусу и варите до готовности и мягкости. Снимите с огня, снимите кубики имбиря и узелки чеснока, посыпьте перцовой лапшой и перемешайте. хорошо. 7. Используйте посуду для суповых кастрюль и суповых тарелок. Как подавать: После того, как основные ингредиенты закипят и отрегулированы вкус, переложите их в сосуд. 8 Требования к качеству: Цвет супа должен быть маслянисто-желтым и приятным для глаз. Аромат легкий и лечебный, но насыщенный мясным ароматом. На вкус суп вкусный, полезный и сытный. Текстура мягкая и клейкая, богатая питательными веществами. 9 Лучшее время приема пищи – не более 30 минут с момента вынимания посуды из кастрюли и ее раскладывания по контейнерам, а лучшая температура приема пищи – 60°С.

T/QLY 039-2022 История

• 2022 T/QLY 039-2022 Спецификация кулинарного мастерства из radix pseudostellariae и супа из старой утки Сансуй - модная кухня Гуйчжоу