Настоящий стандарт устанавливает эталонный метод определения содержания железа в молоке и молочных продуктах. ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод требует опыта анализа следов и требует осторожности. На протяжении всего рабочего процесса будет особенно учитываться проблема загрязнения, которая влияет на точность и повторяемость метода. Поэтому рекомендуется:
——содержать реагенты, стеклянную посуду и окружающую среду в лаборатории как можно более чистыми (характерным риском является загрязнение ржавчиной);
——каждая лаборатория выявляет и контролирует свои собственные источники загрязнения;
——разница между двумя значениями холостой пробы должна быть как можно меньше (обычно эта разница не должна превышать 0,004 единицы поглощения);
——проверить точность метода путем анализа сухого молока (или другого молочного продукта) с известным и сертифицированным содержанием железа. Метод применим к:
——цельному молоку, обезжиренному молоку, пахте и пахте. — натуральный и обезжиренный йогурт;
——молоко концентрированное и сгущенное;
——цельное и обезжиренное сухое молоко;
——сливки и масло;
——молочный жир (данное обозначение распространяется на все продукты, описанные в стандарте UNE 34-892);
——мороженое;
——сыр мягкий, твердый или полутвердый разной выдержки и плавленый сыр;
——казеины, казеинаты и сопреципитаты.