Настоящий стандарт содержит инструкции по приготовлению образцов пищевых продуктов, прямой органолептический анализ которых невозможен либо вследствие интенсивности их вкуса, либо вследствие их физического состояния (вязкости, цвета, вспыльчивости и т. д.). Это касается, в частности, продуктов с интенсивным вкусом или запахом (специи, ароматизаторы, приправы) или продуктов с высокой концентрацией (сиропы, экстракты и т. д.). Это не применимо к тем продуктам, употребление которых традиционно осуществляется в форме мацерации, настоя или отвара (пит, кофе, ароматические или лекарственные растения...).