Настоящий стандарт описывает тест «А» — «НЕ А» для использования в сенсорном анализе как а) тест на дифференциацию, особенно для оценки образцов, которые имеют различия по внешнему виду (трудно получить образцы, полностью идентичные повторы) или по послевкусие (его прямая оценка затруднительна); б) тест на узнавание, особенно для определения того, идентифицирует ли дегустатор или группа дегустаторов новый стимул по отношению к известному (например, узнавание сладкого вкуса нового подсластителя); в) тест восприятия, позволяющий определить чувствительность испытуемого к определенному стимулу. Некоторые примеры его практического применения приведены в приложении А.