Производственный процесс 6.1 Предварительная обработка 6.1.1 У креветок удалить головы и кожуру, вынуть мясо креветок, сделать надрез на спинке, удалить линии креветок, промыть и контролировать количество воды, использовать соль, кулинарное вино, воду и крахмал по вкусу обработанные креветки. Калибровка. 6.1.2 Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте масло и нагрейте ее до 60% огня. Включите средний или слабый огонь и положите хрустящие ломтики картофеля в масляную сковороду. Постоянно помешивайте, чтобы кусочки прогрелись равномерно и сформировались. полые шарики.Удалите масло и контролируйте его, подождите, пока оно остынет и станет хрустящим шариком. 6.2 Обработка 6.2.1 Налейте в кастрюлю масло и нагрейте его до температуры 60 %. Добавьте восхитительное мясо креветок и жарьте до готовности, чтобы контролировать выделение масла. 6.2.2 Поместите базовое масло в кастрюлю, добавьте имбирь, чеснок и сушеный перец чили и обжарьте, помешивая, до появления аромата; добавьте свежий суп, глутамат натрия, куриную эссенцию, сахар, легкий соевый соус и зрелый уксус и варите до раскрывается аромат; добавьте шарик жареных креветок, добавьте крахмал, чтобы уменьшить выделение сока, влейте красное масло, посыпьте нарезанным зеленым луком, выньте из кастрюли и по одному разложите в полые шарики, украсьте листьями мяты и подавайте
T/QLY 156-2023 История
2023T/QLY 156-2023 Спецификация кухни Мастерство изготовления шариков из креветок с маринованным чили-Кухня Гуйчжоу в моде