ADOPTED_FROM:EN 15652:2009 с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) тремя различными способами гидролиза: кислотным гидролизом (А), ферментативным гидролизом (В) или кислотно-щелочным гидролизом (С). Метод был проверен в межлабораторных испытаниях на обогащенных и необогащенных образцах, таких как сухие завтраки, шоколадные хлопья, вареная ветчина, зеленый горошек, лиофилизированный зеленый горошек с ветчиной, лиофилизированный суп, питательный апельсиновый сок, сухое молоко и пшеничная мука. уровни от 0,5 мг/100 г до 24 мг/100 г. Дополнительную информацию о данных проверки см. в Приложении Б. А и В дают аналогичные результаты для ниацина. В вариантах А и Б ниацин рассчитывается как сумма никотинамида и никотиновой кислоты и выражается в виде никотиновой кислоты [1]. Вариант C дает более высокие результаты, чем A и B, для ниацина с зерновыми без добавок, но аналогичные результаты для других продуктов. В варианте С ниацин рассчитывают и выражают в виде никотиновой кислоты после превращения никотинамида в никотиновую кислоту [2]. Вариант A быстрее и дешевле, чем B и C. Вариант B используется, если необходимо точное количественное определение никотинамида и никотиновой кислоты. С вариантом А этого сделать нельзя, так как при кислотном гидролизе происходит незначительное превращение никотинамида в никотиновую кислоту. Вариант C определяет количество общего ниацина. Щелочной гидролиз способен высвобождать другие формы, что дает более высокие результаты по ниацину, который в некоторых пищевых продуктах, таких как кукуруза и злаки, обычно биологически не доступен, см. [3], [4] и [5]. Информация о сравнении трех различных способов гидролиза приведена в приложении С.
NS-EN 15652:2009 История
2009NS-EN 15652:2009 Пищевые продукты. Определение ниацина методом ВЭЖХ.