DBS61/ 0031-2023
Гречневая лапша Лам в банке (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- DBS61/ 0031-2023
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2023
- Разместил
- Shaanxi Provincial Standard of the People's Republic of China
- Последняя версия
- DBS61/ 0031-2023
- сфера применения
-
Предыстория разработки стандартов и развитие технологий
Лапша из гречневой муки Ланьтянь, являющаяся нематериальным культурным наследием провинции Шэньси, впервые получила стандарт производства благодаря стандарту DBS61/0031-2023. Этот стандарт, совместно разработанный девятью организациями, объединяет традиционное мастерство и современную науку о продуктах питания, в частности, регламентируя использование гидроксида кальция в качестве технологической добавки. 100 (сухой образец)
Микробный контроль GB 29921 Категория зерновых продуктов Сальмонелла 0/25 г
Ключевые контрольные точки процесса
В качестве примера рассмотрим пищевую фабрику «Хонгда» уезда Ланьтянь. Для внедрения стандарта требуется ключевой контроль:
- Формование под давлением: контроль температуры при 85–95 °C для обеспечения содержания альфа-частиц крахмала ≥85%
- Добавление гидроксида кальция: концентрация ≤0,3% для сохранения уникальной жевательной консистенции вкус
- Управление градиентом влажности: Для свежих продуктов требуется распределение по холодильной цепи (≤4℃)
Особые требования к маркировке
В главе 5 стандарта четко указано, что предварительно упакованные продукты должны быть маркированы:
- Пожалуйста, четко укажите «Готово к употреблению» или «Не готово к употреблению»
- Тип продукта (сухой/полусухой/свежий)
- Бестарные готовые к употреблению продукты должны соответствовать пределам содержания патогенных бактерий, указанным в таблице 3
Предложения по внедрению стандарта
Для производственных предприятий:
Внедрение фаза Ключевые показатели Частота тестирования Приёмка сырья Зольность гречневой муки ≤1,8% Каждая партия Производственный процесс Контроль процесса на наличие остатков алюминия Каждые 2 часа Заводской контроль Тест на золотистый стафилококк ≥1 раза в неделю
DBS61/ 0031-2023 Ссылочный документ
- GB 2760 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых добавок.*， 2024-02-08 Обновление
- GB 2761 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пределы содержания микотоксинов в пищевых продуктах
- GB 2762 GB 2762-2022 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Предельные значения загрязняющих веществ в пищевых продуктах», поправка № 1
- GB 29921 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пределы содержания патогенных бактерий в расфасованных пищевых продуктах
- GB 4789.10 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, тест на пищевую микробиологию, тест на золотистый стафилококк
- GB 4789.4 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Тестирование пищевой микробиологии. Тестирование на сальмонеллу.*， 2024-02-08 Обновление
- GB 5009.182 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение содержания алюминия в пищевых продуктах
- GB 5009.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение влажности в пищевых продуктах.
DBS61/ 0031-2023 История
- 2023 DBS61/ 0031-2023 Гречневая лапша Лам в банке
