DIN 66354 E:2020-05
Кухонное оборудование – Формы, принципы планировки

Стандартный №

DIN 66354 E:2020-05

Дата публикации

2020

Разместил

German Institute for Standardization

состояние

быть заменен

быть заменен

DIN 66354:2021

Последняя версия

DIN 66354:2021-02

сфера применения

Обзор стандарта DIN 66354:2020 и предыстория пересмотра

Проект немецкого стандарта DIN 66354:2020, обновление и замена версии 1986 года, конкретно устанавливает технические спецификации для принципов планирования оборудования бытовой кухни и домашних рабочих пространств. Стандарт включает в себя последние результаты исследований в области эргономики, уделяя особое внимание функциональной адаптивности компонентов кухонного оборудования и требованиям пространственного планирования.

Основные обновления этой редакции включают в себя: обновленные нормативные ссылки, новый раздел с определениями терминов, расширенные примеры планировок кухонь, реструктурированный раздел о принципах планирования, добавление иллюстраций необходимых расстояний и включение информативного Приложения А, таблицы предпочтительных размеров. Эти изменения отражают последние требования современных концепций дизайна кухни и технологических разработок.

---

Область применения стандарта и определение основных понятий

Настоящий стандарт распространяется на планирование кухонного оборудования на домашних кухнях и домашних рабочих помещениях с упором на эргономические принципы, в частности, на функционально адаптированную конфигурацию оборудования и компоновку. В стандарте четко определены следующие основные концепции:

Термины	Определение	Значение применения
Область установки (Stellfläche)	Ширина (b) и глубина (t) пространства, необходимого для оборудования в плане	Определение площади, занимаемой фундаментом для оборудования
Отступ (Abstand)	Размер между двумя областями установки или между ними и стеной	Обеспечение пространства для эксплуатации и обслуживания
Область деятельности (Bewegungsfläche)	Рабочее пространство, необходимое для использования оборудования	Обеспечение свободы передвижения человека
Встроенные кухни (Einbauküche)	Системная мебель, разработанная для определенных кухонных пространств	Эталонные критерии проектирования для кухонь в целом

---

Классификация и принципы выбора планировок кухонь

В главе 4 стандарта подробно описаны восемь распространенных планировок кухонь. Выберите планировку, которая лучше всего соответствует вашим потребностям, исходя из плана этажа кухни и ожидаемого использования:

Однорядная кухня (Einzeilige Küche): расположена вдоль одной стены, подходит для узких помещений, но рабочий треугольник может быть длиннее.

Двухрядная кухня (Zweizeilige Küche): расположена у стены, эффективна, но требует достаточной ширины.

U-образная кухня (U-Küche): расположена с трех сторон, предлагает компактный рабочий треугольник и максимизирует эффективность.

Г-образная кухня (L-Küche): две вертикальные стороны экономят место и оптимизируют рабочий процесс.

Островная кухня (Küche mit Insel): центральный рабочий остров обеспечивает дополнительную рабочую поверхность и социальную функцию.

Г-образная кухня (G-Küche): Разновидность U-образной формы, часто включающая барную стойку или полуостров.

Односекционная кухня с островом (Einzeilige Küche mit Insel): Гибридная планировка, сочетающая односекционную и островную планировку.

Чистый остров (Nur Insel): Открытая конструкция, идеально подходящая для небольших квартир или вспомогательных кухонь.

---

Требования к эргономике и планировке пространства

Глава 5 стандарта подробно описывает основные принципы планировки кухни с особым акцентом на эргономичное применение:

Определение рабочей высоты: Идеальная рабочая высота должна быть на 10–15 см ниже уровня локтя основного пользователя. Для размещения пользователей разного роста к идеальному значению можно добавить допуск 5 см вниз и 10 см вверх. С точки зрения эргономики рекомендуется опустить площадь плиты на 25 см, поскольку фактическую рабочую высоту составляют края кастрюль и сковородок.

Требуемые требования к свободному пространству: Минимальные свободные расстояния в рабочей зоне должны соответствовать следующим требованиям: 1200 мм между соответствующими зонами установки, 1200 мм между соответствующими стенами, 850 мм ширина прохода и 100 мм между дверными рамами.

Тип оборудования	Расстояние между шкафами	Особые требования
Рабочая поверхность	≥450 мм	Навесные шкафы глубиной ≤350 мм
Плита/встроенная плита	≥650 мм	Газовая плита требует ≥650 мм
Мойка	≥650 мм	Рекомендуемое минимальное расстояние

---

Установка оборудования и технические требования

Стандарт устанавливает конкретные технические требования к установке различных типов кухонного оборудования:

Вытяжная система: Для вытяжек в режиме вытяжки требуется минимальное сверление 155 мм. Все вытяжные системы должны использовать как можно более короткие, прямые и гладкие воздуховоды. Боковые стороны вытяжки должны выходить за пределы области варочной панели для лучшего захвата пара и быть как минимум такой же ширины, как варочная панель под ней.

Подключение воды и электричества: Должен быть предусмотрен смесительный кран для горячей и холодной воды с достаточным зазором между краном и задней стенкой. Под раковиной должно быть предусмотрено место для системы сортировки отходов. Газовый запорный клапан должен оставаться доступным.

Электробезопасность: Необходимо предусмотреть надлежащую электрическую защиту для отдельных приборов, а также соответствующим образом спланировать проводку газового прибора. DIN 18015-2 содержит рекомендации по количеству и расположению выключателей и розеток.

---

Подробное объяснение спецификаций приоритетных размеров

В Приложении А представлена таблица приоритетных размеров кухонного оборудования, которая служит конкретной числовой основой для планирования и проектирования:

Категория оборудования	Диапазон ширины (мм)	Диапазон глубины (мм)	Примечания
Нижний шкаф	150-1500	560-750	Отделение для хранения посуды и кухонных принадлежностей
Высокий шкаф	300-900	560-750	Хранение продуктов
Встроенный холодильник	600	560	Включая размеры мебели
Верстак между плитой и раковиной	300-600	570	Небольшая рабочая зона
Встроенная плита	600	570	Включая размеры столешницы
Одночашевая мойка	400	600	Без зоны слива

---

Рекомендации по внедрению и меры предосторожности

На основе DIN Для внедрения стандарта 66354:2020 предоставляются следующие профессиональные советы:

Соображения на этапе планирования: Размер кухни и конфигурация приборов в первую очередь определяются количеством людей, которые должны находиться на кухне. Необходимо учитывать требования к координации размеров DIN EN 1116:2016-10. Приборы следует располагать в соответствии с логическим рабочим процессом. Для правшей рекомендуемый порядок справа налево: планки фартука → холодильник → столешница → мойка → небольшая столешница → плита → столешница.

Требования к установке: Оставшаяся чистая ширина столешницы в установленном состоянии должна быть не менее 50 мм. Если производители мойки и аксессуаров требуют более высоких стандартов, они должны иметь приоритет. Расстояния между приборами и мебелью или оборудованием, указанные производителем прибора, должны соблюдаться.

Особые указания: Шкафы, расположенные перед наружными стенами, должны обеспечивать достаточную заднюю вентиляцию. При размещении шкафов учитывайте физические условия здания и, при необходимости, соблюдайте соответствующее расстояние от наружной стены. Для предотвращения образования плесени можно использовать DIN Fachbericht 4108-8.

Проектирование без барьеров: DIN 18040-2 обеспечивает основу для планирования без барьеров, в частности, для кухонных помещений, используемых пожилыми людьми и инвалидами.

---

Значение стандарта и будущее развитие

DIN 66354:2020, как ключевой технический стандарт для планирования кухни, не только содержит конкретные размерные характеристики и принципы компоновки, но, что более важно, устанавливает научный подход к планированию, основанный на эргономике. Внедрение этого стандарта значительно повысит эффективность, безопасность и комфорт кухонных помещений.

С развитием технологий умного дома при планировании кухни в будущем всё больше внимания будет уделяться подключению устройств, энергоэффективности и устойчивому развитию. Этот стандарт обеспечивает базовую основу для применения этих новых технологий, сохраняя при этом достаточную гибкость для адаптации к технологическим инновациям.

Профессиональные дизайнеры и планировщики должны полностью понимать и применять принципы и требования этого стандарта, а также сочетать их с конкретными условиями проекта для создания решений для кухонного пространства, соответствующих как требованиям стандарта, так и индивидуальным потребностям пользователей.