T/QLY 157-2023 (Англоязычная версия) Спецификация кухни Мастерство приготовления рыбы тофу с соленым перцем чили-Гуйчжоуская кухня в моде - Стандарты и спецификации PDF

T/QLY 157-2023
Спецификация кухни Мастерство приготовления рыбы тофу с соленым перцем чили-Гуйчжоуская кухня в моде (Англоязычная версия)

Стандартный №
T/QLY 157-2023
язык
Китайский, Доступно на английском
Дата публикации
2023
Разместил
Group Standards of the People's Republic of China
Последняя версия
T/QLY 157-2023
 

сфера применения
Процесс производства 6.1 Предварительная обработка 6.1.1 Душистую рыбу османтуса забить, удалить внутренние органы и очистить, отрезать у рыбы голову и хвост, удалить два веера мяса рыбы, удалить все шипы из мяса рыбы и нарежьте его на большие куски толщиной 4 см; Хорошо перемешайте с 1 г соли, 0,5 г глутамата натрия, 0,5 г перца, 5 мл кулинарного вина и 25 г кукурузного крахмала и сделайте пасту. 6.1.2 Тофу в кислом супе разломайте руками на крупные куски. 6.2 Приготовление 6.2.1 Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 700 мл масла, нагрейте до 70% температуры, добавьте филе мандариновой рыбы и жарьте до готовности, чтобы контролировать количество масла. 6.2.2 Очистите вок, доведите до кипения очищенную воду, добавьте кубики тофу и бланшируйте их до мягкости, контролируйте количество воды; положите их в кастрюлю и отставьте в сторону. 6.2.3 Добавьте в вок сало и красное масло и нагрейте его; обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата, добавьте измельченный перец чили и жарьте, помешивая, до появления аромата и цвета; добавьте 300 мл свежего супа, добавьте соль, глутамат натрия и куриный порошок, перцовая лапша, кулинарное вино, добавить обжаренное ароматное рыбное филе османтуса, варить на средне-слабом огне 3 минуты, затем добавить уксус и перечное масло, вынуть из кастрюли и положить в запеканку, выстланную тофу, посыпать ростки чеснока и подавайте.

T/QLY 157-2023 История

  • 2023 T/QLY 157-2023 Спецификация кухни Мастерство приготовления рыбы тофу с соленым перцем чили-Гуйчжоуская кухня в моде



© 2024. Все права защищены.