ISO 7158:2024
Мясо и мясные продукты

Стандартный №

ISO 7158:2024

Дата публикации

2024

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 7158:2024

сфера применения

Техническая интерпретация стандарта

ISO 7158:2024 впервые принимает ионную хроматографию в качестве стандартного метода определения нитрита (NO₂^-) и нитрата (NO₃^-) в мясных продуктах. По сравнению с традиционной спектрофотометрией этот метод предлагает такие преимущества, как более высокая эффективность разделения и высокая устойчивость к помехам при использовании ионного хроматографа.

Принцип метода

После водной экстракции образец обрабатывают комбинацией осаждающего белка (106 г/л ферроцианида калия + 220 г/л сульфата цинка) для удаления помех матрицы. После очистки на композитной колонке C18/Ag/Na проводится анионообменное разделение с использованием гидроксид-селективной колонки (4 мм × 250 мм).

Параметры	Нитрит	Нитрат
Предел обнаружения (ПО)	1 мг/кг	2 мг/кг
Предел количественного определения (ПКО)	4 мг/кг	6 мг/кг
СКО повторяемости	≤3,0%	≤4,6%

---

Ключевые операции Пункты

Подготовка образца

• Температура гомогенизации должна поддерживаться ниже 25 °C
• Рекомендуется частота ультразвуковой экстракции 40 кГц
• Очистительная колонка должна быть активирована последовательно 5 мл метанола и 10 мл воды

Оптимизация хроматографических условий

Стандартная рекомендуемая процедура градиентного элюирования:

1. 6 ммоль/л KOH удерживание в течение 30 мин
2. 70 ммоль/л KOH промывка в течение 5 мин
3. 6 ммоль/л KOH балансировка в течение 5 мин

---

Рекомендации по внедрению

Ключевые точки контроля качества

1. Стандартные растворы должны быть приготовлены в тот же день (стандартные растворы нитрита нельзя хранить при температуре 4 °C более 2 недель)
2. Рекомендуется использовать автосэмплер с функцией охлаждения
3. Каждая партия образцов должна включать эксперимент по извлечению пика (рекомендуется контролировать степень извлечения на уровне 90–110%).

Требования к валидации метода

Лаборатория должна проверить следующие параметры:
- Линейный диапазон: NO₂^- 0,02–0,20 мг/л, NO₃^- 0,2–2,0 мг/л
- Пригодность системы: разрешение смежных пиков ≥1,5

---

Анализ развития технологий

По сравнению с традиционным методом реагента Грисса инновации этого стандарта являются:
1. Одновременное определение нитрита и нитрата
2. Использование детектора проводимости или УФ-детектора (226 нм)
3. Точность метода была улучшена примерно на 40% (RSD воспроизводимости нитрита ≤ 7,6%).

ISO 7158:2024 Ссылочный документ

• ISO 3696 Вода для аналитических лабораторных целей; Спецификация и методы испытаний

ISO 7158:2024 История

• 2024 ISO 7158:2024 Мясо и мясные продукты

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации