DIN 10342 E:2021-02
Молоко и молочные продукты - Определение жирности молока и молочных продуктов гравиметрическим методом Вейбулла-Бернтропа

Стандартный №

DIN 10342 E:2021-02

Дата публикации

2021

Разместил

German Institute for Standardization

состояние

быть заменен

быть заменен

DIN 10342:2021-11

Последняя версия

DIN 10342:2021-11

сфера применения

Предыстория пересмотра стандартов и технологического развития

Проект DIN 10342:2021 заменяет издание 1992 года и объединяет три стандарта в серии ISO 8262 (ISO 8262-1/2/3). Основные изменения включают в себя:

• Удалить исходное предисловие
• Разрешить метод Вебера-Стольтера заменить метод нагревания с обратным холодильником
• Использовать 25%-ную соляную кислоту вместо исходного стандартного раствора
• Заменить н-гексан диэтиловым эфиром в качестве растворителя для экстракции

---

Область применения и классификация продукта

Тип продукта	Применимые условия	Альтернативный метод
Детская смесь	Содержит крахмал/декстрин ＞5% или содержит овощи/фрукты/мясо и т. д.	DIN EN ISO 8381 (метод Росса-Готлиба)
Мороженое	Содержит большое количество стабилизаторов/загустителей/яичных желтков/фруктов	DIN EN ISO 7328
Сырные продукты	Творог/творог и т. п., содержащие добавки фруктов/сиропа	DIN EN ISO 1735

---

Основной процесс тестирования

Четыре этапа метода Вебера-Бернтропа

1. Кислотный гидролиз: вываривание образца с 20% раствор соляной кислоты (p(HCl)=1,10 г/мл) в условиях рефлюкса
2. Фильтрация: Соберите жировую фракцию, используя 150-миллиметровую складчатую фильтровальную бумагу (остаток ≤2,5 мг)
3. Экстракция растворителем: Непрерывная экстракция в течение 4 часов в н-гексане (интервал кипения 30-60 ℃) или диэтиловом эфире (требуется обнаружение перекиси)
4. Расчет взвешивания: Высушите в печи при 102±2 ℃ до постоянного веса (разница в массе ≤1,0 мг)

Основная конфигурация прибора

• Экстрактор Сокслета или экстракционный аппарат Твиссельмана
• Термостойкая коническая колба объемом 250 мл колба (со шлифом)
0,056 0,24 Йогурт с низким содержанием жира с фруктовой мякотью 1,37 0,047 0,16 Ванильный десерт 9,78 0,175 0,42

---

Точки реализации и предупреждения безопасности

Особые условия обращения с образцами

• Замороженные образцы: температура оттаивания ≤12°C, время смешивания 2-7 минут
• Образцы с высоким содержанием сахара/белка: уменьшите объем образца, чтобы предотвратить сильное пенообразование
• Слоистые продукты: разделите слои в замороженном состоянии и проверьте их по отдельности

Контроль безопасности

• Перед использованием диэтиловый эфир необходимо проверить с помощью индикаторной бумаги на пероксид (отбросьте, если концентрация >3 ppm)
• Зона нагрева должна быть оборудована взрывозащищенной вентиляционной системой
• Предел обнаружения остаточного растворителя: ≤1,0 мг/100 мл

---

Сравнение со стандартами ISO

Технические параметры	DIN 10342:2021	ISO 8262 series
Концентрация соляной кислоты	25% (конечный раствор для разложения около 12%)	20% (c=4моль/л)
Метод нагревания	Кипячение с обратным холодильником или в открытом стакане (метод Вебера-Стольтера)	Принудительная конденсация с обратным холодильником
Экстракционный растворитель	н-гексан/петролейный эфир/диэтиловый эфир	Указан только н-гексан

DIN 10342 E:2021-02 История

• 2021 DIN 10342:2021 Молоко и молочные продукты - Определение жирности молока и молочных продуктов гравиметрическим методом Вейбулла-Бернтропа
• 1992 DIN 10342:1992-09 Определение содержания жира в молоке и молочных продуктах методом Вейбулла-Бернтропа гравиметрическим методом
• 1992 DIN 10342:1992 Определение жирности молока и молочных продуктов гравиметрическим методом Вейбулла-Бернтропа.
• 0000 DIN 10342:1991
• 0000 DIN 10342:1987

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации