T/GDGX 0002-2022
Руководство по внедрению системы «Smart 6T» в сфере общественного питания в колледжах и университетах провинции Гуандун (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/GDGX 0002-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

состояние

быть заменен 2024-06

быть заменен

T/GDGX 0002-2024

Последняя версия

T/GDGX 0002-2024

---

сфера применения

Анализ стандартной базовой структуры

Измерение управления	Традиционная модель	Интеллектуальная модель 6T	Ценность обновления
Управление персоналом	Бумажный сертификат здоровья + ручная проверка	Распознавание лиц + привязка статуса сертификата здоровья	Снижение уровня человеческих ошибок на 83%
Прослеживаемость продуктов питания	Ручная запись в реестр	Интернет вещей + прослеживаемость блокчейна	Эффективность отслеживания увеличена в 20 раз
Мониторинг гигиены	Регулярные выборочные проверки	Распознавание поведения ИИ + измерение температуры и влажности	Предупреждение о незаконных операциях в режиме реального времени

---

Подробное объяснение ключевых терминов

Интеллектуальное управление 6T

Основано на традиционной «ежедневной обработке, интеграции, очистке, стандартизации, инспекции и улучшении» с помощью датчиков Интернета вещей, визуального распознавания ИИ, анализа больших данных и других технических средств для достижения:

• Автоматизированного доступа персонала (проверка статуса сертификата здоровья в режиме реального времени)
• Цифровое поведение при работе (распознавание ИИ сырых и приготовленных разделочных досок)
• Интеллектуальный мониторинг оборудования (сигнализация об аномальной температуре для дезинфекционных шкафов)

---

Внедрение решений для устранения трудностей

Пример интеллектуальной трансформации приемки пищевых продуктов

Южно-Китайский сельскохозяйственный университет развернул интеллектуальный детектор остатков пестицидов + электронные весы для отслеживания:

1. Данные испытаний автоматически загружаются на облачную платформу логистики Университета провинции Гуандун
2. Квалификации поставщиков регистрируются в электронном виде с автоматическими предупреждениями об истечении срока действия
3. Записи о приемке преобразуются в защищенные от несанкционированного доступа доказательства на основе блокчейна

После внедрения время приемки продуктов питания сократилось с 45 до 8 минут, а точность учета достигла 100%.

---

Процесс эволюции стандарта

Этот стандарт объединяет три поколения технологий управления:

Эпоха 1.0 (до 2015 г.)	Базовые практики 6T	Управление цветовой идентификацией
Эпоха 2.0 (2015–2020 г.)	Яркая кухня и плита	Система видеонаблюдения
Эпоха 3.0 (с 2021 г.)	Smart 6T	IoT + AI Алгоритм

---

Ключевые моменты внедрения системы оценки

Форма оценки использует механизм динамической корректировки веса:

• Базовые элементы составляют 60% (например, требования гигиены)
• Инновационные элементы составляют 30% (например, применение устройств Интернета вещей)
• Особые элементы составляют 10% (например, меры по борьбе с отходами)

Рекомендуется проводить трехмерную оценку каждый семестр: самопроверка отделом логистики (вес 40%) + выборочная проверка ассоциацией (30%) + анкетирование преподавателей и студентов (30%)

T/GDGX 0002-2022 Ссылочный документ

• GB 31654-2021 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические требования для предприятий общественного питания.

T/GDGX 0002-2022 История

• 2024 T/GDGX 0002-2024 Расчет стоимости обслуживания имущества и базовой штатной численности колледжа и вуза
• 2022 T/GDGX 0002-2022 Руководство по внедрению системы «Smart 6T» в сфере общественного питания в колледжах и университетах провинции Гуандун

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации