DBS54/ 2006-2022
Тибетская песня для пивоварения (Англоязычная версия)

Стандартный №

DBS54/ 2006-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Xizang Provincial Standard of the People's Republic of China

состояние

быть заменен

быть заменен

DBS54/ 2006-2024

Последняя версия

DBS54/ 2006-2024

сфера применения

История создания стандарта и технологическая эволюция

Будучи первым местным стандартом в Тибете, специально предназначенным для тибетского коджи для пивоварения, этот стандарт заполняет пробел в стандартизированном управлении традиционными агентами ферментации. По сравнению с версией 2006 года, версия 2022 года в основном усиливает:

• Добавлен предельный показатель Афлатоксина B1 (≤5,0 мкг/кг)
• Скорректирован нижний предел осахаривающей способности до 400 ед. (исходный стандарт не был количественно определен)
• Уточнены требования к цвету поперечного сечения для сенсорной оценки

---

Анализ основных технических требований

Категория показателя	Ключевые параметры	Метод испытания	Сравнительное значение в отрасли
Физико-химические показатели	Влажность ≤10,0 г/100 г	GB 5009.3	Ниже 12% предела обычного Daqu
Показатели безопасности	Свинец ≤ 0,5 мг/кг	GB 5009.12	Соответствует EU EC1881/2006
	Выход крахмального спирта ≥ 40%	GB/T 20886	Выше 35% контрольного показателя глютенового кодзи

---

Внедрение Рекомендации

Ключевые моменты контроля качества

1. Выбор сырья: высокогорный ячмень должен соответствовать стандарту второго сорта или выше GB/T 11760
2. Контроль процесса: поддержание относительной влажности на уровне 60–70 % во время вентилирования и инкубации.
3. Испытание готовой продукции: уделение особого внимания мониторингу сахарификационной способности и афлатоксина B1.

Решения распространенных проблем

Для решения проблем с плесенью и грибком, характерных для тибетского цюй, мы рекомендуем использовать процесс сушки с использованием УФ-излучения, который может повысить точность контроля влажности до ±0,5 %.

---

Инновационная ценность стандарта

В этом стандарте впервые в качестве обязательных требований указаны показатели двойной ферментативной активности тибетского цюй—способность к разжижению (≥1,0U) и способность к сахарификации (≥400U), что обеспечивает научную основу для промышленного производства ферментированных продуктов, характерных для Цинхай-Тибетского нагорья.

DBS54/ 2006-2022 Ссылочный документ

• GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
• GB 5009.11 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Определение общего содержания мышьяка и неорганического мышьяка в пищевых продуктах.*， 2024-02-08 Обновление
• GB 5009.12 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение свинца в пищевых продуктах.*， 2023-09-06 Обновление
• GB 5009.22 Определение содержания афлатоксина группы B и группы G в национальных стандартах пищевой безопасности пищевых продуктов
• GB 5009.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение влажности в пищевых продуктах.
• GB/T 11760 Бесшеленный ячмень
• GB/T 191 Упаковка и хранение графические символы маркировка*， 2025-08-29 Обновление
• GB/T 20886 Дрожжи, используемые для пищевой промышленности
• GB/T 30642 Общие рекомендации по проверке проб пищевых продуктов
• QB/T 4257 Общие методы анализа Daqu

DBS54/ 2006-2022 История

• 2024 DBS54/ 2006-2024 Местный стандарт безопасности пищевых продуктов Ферментированный тибетский творог
• 2022 DBS54/ 2006-2022 Тибетская песня для пивоварения

стандарты и спецификации