ISO/DIS 6900:2024 Сушеные красные мармелады - Стандарты и спецификации PDF

Стандартный №: ISO/DIS 6900:2024
Дата публикации: 2024
Разместил: International Organization for Standardization (ISO)
Последняя версия: ISO/DIS 6900:2024

сфера применения

Интерпретация основного содержания стандарта

Стандарт ISO 6900 впервые устанавливает единую на глобальном уровне систему оценки качества для сушеных красных фиников (Ziziphus jujuba Mill.), которая делит продукцию на две категории в зависимости от сорта: с крупными плодами и с мелкими плодами, а также на четыре сорта от специального до третьего сорта в зависимости от качества.

Ключевые показатели оценки качества

Сорт	Требование к сахару	Верхний предел влажности	Процент дефектов	Требования к форме плода
Особый сорт	≥75%	≤20%	≤3%	Очень пухлые
Первый сорт	≥70%		≤5%	Пухлые
Второй сорт	≥65%		≤10%	Относительно полный
Уровень 3	≥60%		≤15%	Не полный

Ключевые методы испытаний

Испытание на содержание серы

Принятие метода ISO 5522 требует, чтобы остаточный диоксид серы не превышал 1000 мг/кг, что обеспечивает количественную основу контроля для процесса фумигации серы.

Определение содержания сахара

Методом титрования с реактивом Фелинга (см. Приложение B стандарта):
1. Обработка образца кислотным гидролизом (68-70 ℃/10 мин)
2. Калибровка с реактивом Фелинга
3. Отклонение параллельного определения ≤ 5%

Предложения по внедрению стандарта

Процесс обработки: Контролируйте температуру сушки, чтобы избежать получения маслянистых и больных плодов (Стандарт 5.3.3)
Фокус тестирования: Продукты специального сорта должны быть на 100% свободны от заражения насекомыми и плесени (требования Таблицы 2)
Характеристики упаковки: Нейлоновые пакеты запрещены (четко указано в Пункте 10.1)

Анализ эволюции стандарта

Этот стандарт добился прорывов:
1. Создал первую в мире таблицу классификации сортов и размеров красных фиников (Приложение А). 2. Ввел соотношение сахара и воды в качестве основного показателя качества. 3. Включил традиционные китайские термины, такие как «плоды, пораженные жирной головкой», в международную систему терминологии (пункт 3.7).

ISO/DIS 6900:2024 Ссылочный документ

ISO 2859-1 Процедуры отбора проб для проверки по признакам. Часть 1. Схемы выборки, индексированные по пределу приемочного качества (AQL), для проверки каждой партии; Техническое исправление 1
ISO 5522 Фрукты, овощи и продукты их переработки; Определение общего содержания диоксида серы
ISO 874 Свежие фрукты и овощи; Выборка

ISO/DIS 6900:2024 История

2024 ISO/DIS 6900:2024 Сушеные красные мармелады

ISO/DIS 6900:2024Сушеные красные мармелады