DBS52/ 071-2023
основа для горячего горшка (Англоязычная версия)

Стандартный №

DBS52/ 071-2023

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2023

Разместил

Guizhou Provincial Standard of the People's Republic of China

Последняя версия

DBS52/ 071-2023

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

Категория индикатора	Основа из бобов	Основа чили	Другая основа
Предельное значение кислотности	≤5,0 мг/г	≤4,0 мг/г	≤4,0 мг/г
Стандарт на сырье	GB 2712/GB 2715	GB/T 30382	Соответствующий стандарт на сырье

---

Техническая интерпретация ключевых показателей

Контроль кислотного числа: Стандарт установлен на уровне ≤4,0 мг/г (≤5,0 мг/г для ферментированного сырья), что является более строгим, чем национальный стандарт GB 2716 для растительных масел из-за повторяющихся нагревательных характеристик основ для хот-пот. Например, предел для ферментированной черной фасоли для хот-пот смягчен из-за процесса ее ферментации.

Афлатоксин B1: ≤5,0 мкг/кг. Это соответствует GB 2761, но с особым акцентом на проверку сырья для продуктов чили и соевых продуктов.

---

Рекомендации по внедрению стандарта

1. Создать систему прослеживаемости сырья, сосредоточившись на мониторинге сырья с высоким уровнем риска, такого как перец чили и фасоль
2. Оптимизировать барьерные свойства упаковочных материалов по отношению к кислороду и контролировать рост перекисного числа
3. Использовать систему HACCP для контроля ключевых точек в процессе жарки

---

Анализ технологического развития

В этом стандарте впервые четко различаются три типа основ для хот-пот. По сравнению с проектом 2018 года добавлены следующие нововведения:

• Особый контроль нитрита (≤10 мг/кг)
• Требования к комбинированному тестированию упаковки
• Индикаторы дифференциации для ферментированного сырья

DBS52/ 071-2023 Ссылочный документ

• GB 10146 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пищевые животные жиры и жиры
• GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
• GB 2707 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Свежие (замороженные) продукты из скота и птицы
• GB 2712 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов на соевые продукты
• GB 2714 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, соус, маринованные овощи
• GB 2715 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов на зерно
• GB 2716 Растительное масло национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 2718 Сваренный соус национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB 2721 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, пищевая соль
• GB 2726 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, приготовленные мясные продукты
• GB 2730 Продукты из копченого бекона, соответствующие национальному стандарту безопасности пищевых продуктов
• GB 2760 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых добавок.*， 2024-02-08 Обновление
• GB 2761 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: пределы содержания микотоксинов в пищевых продуктах
• GB 2762 GB 2762-2022 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Предельные значения загрязняющих веществ в пищевых продуктах», поправка № 1
• GB 28050 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Общие правила маркировки пищевой ценности расфасованных пищевых продуктов*， 2025-03-16 Обновление
• GB 5009.11 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Определение общего содержания мышьяка и неорганического мышьяка в пищевых продуктах.*， 2024-02-08 Обновление
• GB 5009.12 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение свинца в пищевых продуктах.
• GB 5009.22 Определение содержания афлатоксина группы B и группы G в национальных стандартах пищевой безопасности пищевых продуктов
• GB 5009.227 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Определение перекисного числа в пищевых продуктах.
• GB 5009.229 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Определение кислотного числа в пищевых продуктах*， 2025-03-16 Обновление
• GB 5009.33 Определение нитритов и нитратов в национальных стандартах безопасности пищевых продуктов
• GB 5749 Гигиенические нормативы питьевой воды
• GB 7718 Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов*， 2025-10-21 Обновление
• GB/T 15691 Общие технологии и стандарты на пряности и приправы
• GB/T 191 Упаковка и хранение графические символы маркировка*， 2025-08-29 Обновление
• GB/T 30382 Чили (целый или молотый)
• JJF 1070 Правила измерения и контроля нетто-содержания количественно расфасованных товаров*， 2024-04-09 Обновление

DBS52/ 071-2023 История

• 2023 DBS52/ 071-2023 основа для горячего горшка

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации