T/SGCX 005-2024
Техника приготовления тофу Наньсюн Юн (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/SGCX 005-2024

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2024

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/SGCX 005-2024

сфера применения

Требования к сырью и вспомогательным материалам 4.1 500 граммов таро белозубого в качестве основного и вспомогательного ингредиентов должны соответствовать соответствующим нормам NY/T 1049-2023. 250 граммов пасты из бобов Наньсюн должны соответствовать соответствующим нормам GB/T 22106-2008. 50 грамм остатков сала должны соответствовать соответствующим нормам GB 2707. 50 граммов влажных грибов должны соответствовать соответствующим нормам GB/T 38581-2020. 25 граммов влажных креветок должны соответствовать соответствующим нормам SC/T 3204-2021. 100 граммов редиса (или 50 граммов зимних побегов бамбука) должны соответствовать соответствующим нормам NY/T 1267-2007. 10 граммов жареного фарша земляной рыбы должны соответствовать соответствующим нормам GB 10136-2015. 50 граммов копченой утиной колбасы должны соответствовать соответствующим нормам GB 2730-2015. 50 граммов водяных каштанов должны соответствовать соответствующим нормам NY/T 1080-2006. 4.2 10 граммов нарезанного зеленого лука должны соответствовать соответствующим нормам NY/T 744-2020. 4.3 2 грамма рафинированной соли для приправы должны соответствовать соответствующим нормам T/JSQA 008-2020. 5 граммов глутамата натрия должны соответствовать соответствующим нормам GB 2720. 3 грамма белого сахара должны соответствовать соответствующим нормам GB/T 317-2018. 5 граммов устричного соуса должны соответствовать соответствующим нормам GB/T 21999-2008 и GB 12456-2021. 5 граммов легкого соевого соуса должны соответствовать соответствующим нормам GB 2717-2018. 10 граммов рисового вина должны соответствовать соответствующим нормам T/JSJLXH 001-2022. 10 граммов влажного крахмала должны соответствовать соответствующим нормам GB 31637-2016. 1 грамм кунжутного масла должен соответствовать соответствующим нормам GB/T 8233-2018. 1 грамм перца должен соответствовать соответствующим положениям DB46/T 33-2004. Подача 200 граммов супа должна соответствовать соответствующим нормам GB 2707 и GB 5749. 300 грамм пищевого масла должны соответствовать соответствующим нормам GB 2716-2018. 5 Технологическая схема 5.1 Измельчить таро в пюре, остатки сала, влажные грибы, влажные креветки, редис (или побеги зимнего бамбука) нарезать кусочками, а земляную рыбу нарезать на фарш. 5.2 Нагрейте масло в воке, добавьте сало (предпочтительно немного куриного жира), остатки сала, кубики редиса, влажные креветки, фарш из земляной рыбы, добавьте рафинированную соль, глутамат натрия, куриный порошок и устричный соус и обжаривайте, помешивая, до появления аромата, затем добавьте пюре таро, обжарьте, помешивая, до семикратной готовности, затем добавьте нарезанный зеленый лук, хорошо перемешайте и отставьте в сторону. 5.3 Сделайте небольшое отверстие в пузыре из фасоли Наньсюн, начините жареную начинку таро в пузыре из фасоли, разровняйте горлышко начинки и отложите в сторону. 5.4 Разложите фаршированный тофу на тарелке, готовьте на среднем огне (около 30 минут) и выньте. 5.5 Добавьте суп из свиных костей, нежирного мяса и старой курицы, затем добавьте устричный соус, перец и кунжутное масло, загустите подливку, добавьте хвостовое масло, вылейте его на Ён Тофу и посыпьте нарезанным зеленым луком.

T/SGCX 005-2024 История

• 2024 T/SGCX 005-2024 Техника приготовления тофу Наньсюн Юн
• 2022 T/SGCX 005-2022 Особенности приготовления фаршированного тофу Наньсюн

стандарты и спецификации