Настоящий документ устанавливает технические требования, гигиенические требования и методы испытаний при производстве и переработке хрустящего филе белого амура Сяншань. Настоящий документ распространяется на свежий и хрустящий свиной карп в качестве сырья, с добавлением или без добавления вспомогательных материалов, после приемки сырья, обескровливания, снятия чешуи, очистки, филетирования, разделки, проверки, очистки/предварительного охлаждения, нарезки, маринования, модуляция, быстрая заморозка и др. Неготовые к употреблению расфасованные пищевые продукты, которые обрабатываются, хранятся, транспортируются и реализуются при низких температурах.