Настоящий европейский стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и производстве машин для нарезки хлеба самообслуживания. Назначение этих машин – нарезка хлебобулочных изделий (например, хлеба) и сухих кондитерских изделий на ломтики. Этот стандарт распространяется на использование машин по назначению обученным персоналом, а также необученными и неинструктированными лицами (например, клиентами в зоне самообслуживания). Предназначением для неподготовленного и неинструктированного человека является только нарезка ломтиками. Все остальные операции (например, техническое обслуживание, очистка) предназначены только для обученного и проинструктированного персонала. Настоящий европейский стандарт касается всех существенных опасностей, опасных ситуаций и событий, связанных с машинами для нарезки хлеба, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем. Этот европейский стандарт охватывает требования к безопасной эксплуатации машины, включая: загрузку, резку, разгрузку, очистку, удаление крошек и техническое обслуживание. Следующие машины исключены из области применения настоящего документа:
——экспериментальные и испытательные машины, разрабатываемые производителем;
——бытовые приборы, подпадающие под действие Директивы по низковольтному оборудованию 2014/35/EU;
——прямоугольные отрезные станки для резки или распиловки плитных изделий на небольшие кусочки;
——ломтерезки для багета согласно EN 14655;
——ломтерезки для хлеба согласно EN 139541.