Данный стандарт устанавливает методику для идентификации бактерий, используемых в производстве ферментированных молочных продуктов. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся контролем качества продукции и исследованием микроорганизмов. Стандарт описывает процедуры для определения идентичности бактериальных культур, используемых в производстве таких продуктов как йогурты и кефиры. Он также содержит требования по документированию и хранению образцов культур.
*** Обратите внимание: это описание может быть неточным, обратитесь к официальной документации.