В настоящем стандарте описан тот же метод определения общей молокосвертывающей активности бычьего сычужного фермента, содержащего только химозин и бычий пепсин в качестве активного коагулянтного фермента на стандартном молочном субстрате с pH 6,5. Для получения точных результатов с помощью этого метода проверяйте тестовые образцы неизвестного происхождения на отсутствие основных молокосвертывающих ферментов небычьего происхождения, используя соответствующий метод. Также может применяться для определения общей активности свертывания молока, полученного в результате ферментации химозина. Этот стандарт доступен только на английском языке.
ISO 11815:2005|IDF 157:2007 История
2007ISO 11815:2007 Молоко. Определение общей молокосвертывающей активности бычьих сычужных ферментов.