prEN ISO 11816-2 Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 2. Флуориметрический метод для сыра (ISO/DIS 11816-2:2022)
ISO 11816-2:2016|IDF 155-2:2016 определяет флуориметрический метод определения активности щелочной фосфатазы (ALP, EC 3.1.3.1) в сыре. Этот метод применим к мягким, полутвердым и твердым сырам при условии, что плесень находится только на поверхности сыра, а не во внутренней части (например, сыры с голубыми прожилками). Для крупных твердых сыров применяются особые условия отбора проб (см. раздел 7). Прибор может измерять активность в надосадочной жидкости до 7 000 миллиединиц на литр (мЕд/л).