ASHRAE - American Society of Heating@ Refrigerating and Air-Conditioning Engineers@ Inc.
сфера применения
РЕЗЮМЕ Основная цель данного исследования состояла в том, чтобы охарактеризовать выбросы жира из семи распространенных коммерческих кухонных приборов для приготовления пищи и связанных с ними пищевых продуктов: 1) газовая конвейерная жаровня (гамбургер)@ 2) газовая/электрическая сковорода-раскладушка (гамбургер)@ 3) газовая -конвейерная печь для пиццы (пицца пепперони на тонком тесте)@ 4) газовая жаровня (стейк из говядины)@ 5) электрическая пароварка (куриные грудки)@ 6) твердотопливная жаровня, работающая на мескитовом угле (гамбургер)@ и 7) a В китайском воке, работающем на газе, готовят нарезанные кубиками куриные грудки в арахисовом масле. Измерения выбросов проводились в центре шлейфа над каждым прибором у нижнего входа в вытяжной колпак высотой восемь футов и в центре горизонтального вытяжного канала примерно в 6 футах (2 м) ниже по потоку от воротника вытяжного колпака. Для этих измерений в вытяжке не использовались фильтры. Данные о твердых частицах были получены с помощью 8-ступенчатых персональных каскадных импакторов для классификации частиц от 0,5 до 15 ?? и сканирующие анализаторы подвижности частиц для классификации частиц размером от 20 нм до 0,8 мкм. Большинство приборов генерировало относительно большое количество массы, связанной с частицами размером более 10 ?? в диаметре. Однако большинство этих крупных частиц не наблюдалось в выхлопном канале, что указывает на механизм потерь, такой как удар или осаждение между нижней частью колпака и центральной линией выхлопного канала. Все приборы генерировали четко определенный аэрозольный режим с максимальной числовой концентрацией от 36 до 173 нм. Распределение частиц по размерам, связанных с этими мелкими частицами, существенно не изменилось между шлейфом и местами отбора проб в выхлопном канале, что указывает на то, что этот аэрозольный режим уже достиг равновесия к тому времени, когда он попал в вытяжной зонт. Эти мелкие аэрозольные частицы не улавливаются эффективно обычными коммерческими кухонными жироулавливающими фильтрами, в которых основным механизмом удаления частиц является ударное воздействие.